Klasik Analı Kızlı Yemeği, ev yapımı Tarifi

Klasik analı kızlı yemeği, ev yapımı tarifiyle hem kolay hem de tatlı bir lezzet sunar. Bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan iç harç, yumuşak bir kıvam…

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Yöresel Tarifler

Malzemeler

• 1/2 kilogram köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 125 gram margarin

Yapılışı

1. Bulgurları ıslatma ve baharatlama: 2 su bardağı bulgur, 3 su bardağı soğuk suyla bir kaseye alınır. 10 dakika bekletildikten sonra 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyon eklenir. El ile karıştırılıp bekletilir.
2. Hamur hazırlığı: 3 yemek kaşığı un, 2 adet yumurta, 1 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı domates salçası bir kavanozda karıştırılır. İyice yoğrulur, kıvamı elde edilene kadar ekstra su veya un ilavesi yapılır. Hamur, 10 dakika dinlendirilir.
3. İç harç hazırlığı: 500 gram ince kıyma, 1 su bardağı su ile bir tencereye alınır. 5 dakika boyunca orta ateşte kavurulur. Su buharlaşınca kıyma kuru bir hâl alır.
4. Soğan ve salça kavurma: 1 orta boy soğan ince ince doğranır. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 10 dakika boyunca orta ateşte kavurulur. 3 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 3 dakika daha kavurulur. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ilave edilir.
5. Kavurma ve pişirme: 1 orta boy biber ve 1 orta boy soğan ince doğranır. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 5 dakika orta ateşte kavurulur. 1 yemek kaşığı salça eklenir, 2 dakika daha kavurulur.
6. Son pişirme ve servis: 1 su bardağı domates sosu, 1 çorba kaşığı kuru nane, 1 su bardağı nohut (önceden 4 saat ıslatılmış), 1 yarım limonun suyu ve göz kararı 1 su bardağı su ilave edilir. Tencere 15 dakika orta ateşte kavurulur. Daha sonra 30 dakika düşük ateşte kapağı kapalı pişirilir. !