Kars Pastası Tarifi

Kars'ın tarihi lezzetlerinden olan ve dede baba pastası olarak da bilinen bu özel çörek, kekin yumuşaklığı ile kurabiyenin hafifliği arasında bir harman…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 22 porsiyon · Yöresel Tarifler

Malzemeler

• 3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet portakal veya limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 6 su bardağı un

Yapılışı

1. Yumurtanın sarısını ayrı bir kapta kenara ayır, beyazı hamurun hazırlanmasında kullanacağız.
2. Yumurta sarısı, şekeri ve bir miktar sıvı yağı karıştırarak pürüzsüz bir kremaya ulaşana kadar çırpın.
3. Karışımın içine yoğurt, vanilya, rendelenmiş portakal kabuğu, karbonat ve kabartma tozunu ekleyerek homojen hale getirin.
4. Unu iki bölüm halinde ekleyin; ilk kısmı çırpma teliyle karıştırın, ikinci kısmı ise azar azar ekleyerek hamuru yuvarlayarak yoğurun. Hamurun hafif yapışkan bir kıvamda olması gerekir.
5. Hamurdan uygun boyutlarda parçalar kopartın, yuvarlayarak şekillendirin ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
6. Ayrı tutulan yumurta sarısına biraz sıvı yağ karıştırıp pastaların üzerine sürün, ardından her bir parçanın üzerine bütün ceviz koyup hafifçe bastırın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin. Servis için soğumaya bırakın.