Nohutlu Topalak Yemeği Tarifi

Konya'nın geleneksel lezzetlerinden nohutlu topalak yemeği, ince bulgur ve yağsız kıymadan oluşan köftelerle et suyuyla pişirilir.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Yöresel Tarifler

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 250 gram yağsız kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı nane

Yapılışı

1. İnce bulguru, yağsız kıymayı, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi bir kapta karıştırın. El ile 10 dakika yoğurun, fındık büyüklüğünde köfteler oluşturun.
2. Tereyağını eritin, unu ekleyip 1 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip 2 dakika daha kavurun. Üzerine 5 su bardağı et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Kaynayan suya köfteleri ve haşlanmış nohutu ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Son 5 dakikada naneyi ekleyin.
4. Yemek, servis için 10 dakika dinlendirin. Bu süre, sosun konsantre olmasına ve köftelerin iç yapısının sabitlenmesine yardımcı olur.

Benzer Tarifler

• Şanlıurfa Usulü Dövmeç Tarifi
• Klasik Analı Kızlı Yemeği, ev yapımı Tarifi
• Tortilla Ekmeğinden Kayseri Yağlaması Tarifi
• Şiveydiz Yemeği Tarifi
• Tarhana Bulamacı Tarifi
• Ev Yapımı Fellah Köfte Tarifi
• Kars Pastası Tarifi
• Bodrum Mantı Tarifi
• Pirinç Unu ile Hafif Su Muhallebisi Tarifi
• Tavuk Suyuna Arpa Şehriye Çorbası Tarifi
• Kıvamıyla Dikkat Çeken Fellah Köftesi Tarifi
• Bal Kabağı ve Hurma Yulaf Topları Tarifi
• Yaban Mersinli Yoğurtlu Kek Tarifi
• Cevizli Süt Güllaç Tarifi