Lor Peynirli Biber Turşusu Tarifi

Lor peynirli biber turşusu, yazın bollukla buluşan rengarenk biber çeşitleriyle öne çıkan, özellikle minik tombul biberlerle mükemmel uyum sağlayan lezzetli…

Hazırlık: 40 dk · 2 porsiyon · Turşu

Malzemeler

400 gram tombul kırmızı biber
2,5 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 dal taze kekik
2 su bardağı sirke (kavanoza göre)

Yapılışı

Biberlerin baş kısmını soyun ve içlerinden tohumları dikkatlice çıkartın. Yıkadıktan sonra suyunu süzüp temiz halde bekletin.
Lor peynirini bir kapta oda sıcaklığında yumuşaması için 10-15 dakika dinlendirin, ardından üzerine zeytinyağı gezdirip karıştırın.
Her bir biberin içine hazırladığınız lor peynir harcını yerleştirip dikkatlice sıkıştırarak doldurun.
Doldurduğunuz biberleri kavanozlara sıralayın. Kavanozun kenarlarında kekikleri serpiştirerek yerleştirin, üzerine 2 parmak boşluk bırakın.
Kavanozlara kaya tuzu serpip sarımsakları ekle. Daha sonra sirkeyi ekleyin, ancak kavanozun üzerine bir parmak kadar boşluk bırakın.
Son olarak kavanozlara biraz zeytinyağı gezdirip kapağını sıkıca kapatın. Soğutucuda 7-10 gün bekletip daha sonra servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

Biberleri baş kısmından soyarken içlerini bozmadan çıkarmak için biberin ucunu küçük bir bıçakla hafifçe kesip, içi çabucak çıkarılabilir. Bu, doldurma sırasında peynirin dışarı sızmasını önler.
Lor peynirini oda sıcaklığında dinlendirerek yumuşatmanız, peynirin zeytinyağıyla daha homojen bir karışım haline gelmesini sağlar; bu da doldurulurken biberin içine düzgünce dağılmasını ve daha az kırılmasını sağlar.
Sirkeleri kavanozun üst kısmına kadar doldurmadan, bir parmak boşluk bırakmanız, turşunun kavanoz içinde gaz oluşturması ve kapakların patlamasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Biberlerin içlerini tamamen boşaltmadan doldurma yapmak — Biberlerin tohumlarını ve ince lifleri tamamen çıkarmanız, doldurulan peynirin içine sızmasını ve turşunun daha çabuk bozulmasına neden olabilir.
Kaya tuzunu doğrudan peynirin üzerine serpmek — Tuzun doğrudan peynirin üzerine konulması, peynirin aşırı tuzlanmasına ve turşunun acı bir tat kazanmasına neden olabilir; tuzu biberlerin üzerine serpin, eşit dağılmasını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

lor peyniri: koyu renkli, az yağlı bir peynir (örneğin, beyaz peynirin yoğunlaştırılmış hali)
kaya tuzu: tuzlu suyla karıştırılmış tuz (tuzun dengeli dağılmasını sağlamak için)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız lor peynirli biber turşusu, kapakları sıkıca kapatılmış şekilde buzdolabında 3-4 ay saklanabilir. Derin dondurucuda 6 ay boyunca saklanabilir; dondurmadan önce kavanozun üst kısmına biraz zeytinyağı gezdirerek nem kaybını önleyin. İstediğiniz zaman doğrudan soğuk olarak servis edebilirsiniz, ısıtmadan da tüketebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak, bir çatal ile doğrudan kavanozdan çıkararak servis edin. Ekmek, yoğurt veya salata yanına iyi uyum sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.