Soslarla Çerçeve İçinde Çin Mantısı Tarifi

Dana antrikotlu Çin mantısı, buğulama ve kızartma tekniğiyle hazırlanan hafif bir ana yemek. Hamuru ince açılıp iç harçla doldurulduktan sonra tavadan…

Soslarla Çerçeve İçinde Çin Mantısı Tarifi

Hazırlık: 120 dk · Pişirme: 60 dk · 8 porsiyon · Video

Malzemeler

Yapılışı

  1. Un, su ve tuzu bir kaba alarak pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
  2. Susamı ve çam fıstığını küçük bir tavada kuru olarak hafifçe kavurun, sonra soğumaya bırakın.
  3. Antrikot etinin sinirlerini ve fazla yağını temizleyerek küçük parçalara doğrayın.
  4. Doğradığınız eti ve bir adet çiğ yumurtayı mutfak robotuna alarak kıyma kıvamına gelinceye kadar çekin.
  5. Soğan, sarımsak, maydanoz ve diğer sebzeleri susam tanesi büyüklüğünde ince ince doğrayın.
  6. Bir karıştırma kabında, kıymanın içine kavrulan susam, çam fıstığı ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Üzerine belirtilen sosları ilave ederek homojen bir iç harcı hazırlayın. Karışımı kapalı bir kapta buzdolabına alın.
  7. Patlıcanı közleyin, sap kısmını kesin ve kabuğunu soyun. Soymadan sonra diğer sebzelerle birlikte mutfak robotuna alarak pürüzsüz bir ezme haline getirin.
  8. Antep fıstığını ve wasabili patates cipsini mutfak robotunda toz haline gelinceye kadar çekin.
  9. Fıstık ve cips tozuna zeytinyağını ekleyerek mutfak robotunda akışkan bir sos kıvamı alana kadar karıştırın.
  10. Zeytinyağını küçük bir tavaya alın, ezilmiş sarımsağı ilave edip hafifçe soteleyin. Domates püresi, fesleğen, tuz ve şekeri ekleyerek bir iki dakika kaynatın.
  11. Domates karışımını süzgeçten geçirin, süzülen sıvıyı tencereye alın ve kısık ateşte buharlaşmaya bırakın.
  12. Nişastayı soğuk suda eritin. Kaynayan domates suyuna nişastalı suyu azar azar ekleyerek koyu ama akışkan bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından ocaktan alın.
  13. Yer fıstığı sosunun tüm malzemelerini blendera alarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
  14. Blenderdan geçen karışımı küçük bir tavaya alarak kısık ateşte birkaç dakika koyulaşana kadar pişirin.
  15. Sarımsağı ezerek süzme yoğurt ve tuzla birlikte çırpılabilir kıvama gelene kadar karıştırın.
  16. Dinlendirilen hamuru unlanmış tezgaha alın ve merdaneyle olabildiğince ince açın.
  17. Hamurdan yuvarlak keskinler yardımıyla veya bir bardakla eşit büyüklükte daireler kesin.
  18. Her hamur dairesinin ortasına bir miktar iç harcı yerleştirin, kenarlarda yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde dikkat edin.
  19. Hamurun kenarlarını temiz suyla hafifçe ıslatın ve dilediğiniz şekilde katlayarak manti formu verin.
  20. Un, nişasta ve tuzu soğuk suda iyice karıştırarak pişirme sosunun temelini hazırlayın.
  21. Büyük yapışmaz bir tavaya az miktarda sıvı yağ ekleyip ısıtın. Mantıları düz yüzleri aşağı gelecek şekilde tavana yerleştirin.
  22. Mantıların altını iki dakika boyunca hafifçe kızartın, alt yüzü hafif renk alana kadar bekleyin.
  23. Hazırladığınız pişirme sosunu mantıların altını kaplayacak şekilde tavaya dökün.
  24. Tavanın kapağını kapatıp altını kısık ateşte 4 dakika boyunca buharda pişirin.
  25. Kapağı açarak ateşi orta-yüksek seviyeye alın ve mantıların altı çıtır kıtır olana kadar birkaç dakika daha pişirin.
  26. Pişen mantıları servis tabağına düz yüzü yukarı gelecek şekilde ters çevirerek çıkarın.
  27. Yer fıstığı sosu, domates sosu, yoğurt ve diğer sosları mantıların üzerine istenen oranda ve tek tek uygulayarak sunun.

Benzer Tarifler