Zeytinli Ayçekirdeğiyle Mini Poğaça Tarifi

Zeytinli ayçekirdeğiyle mini poğaçalar, tuzlu lezzetin en samimi hali. Hafif, hafif kabarık hamuru, rendelenmiş kaşar, zeytin, ayçekirdeği ve susamla…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 10 porsiyon · Poğaça

Malzemeler

3 su bardağı un
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1/2 çay bardağı ayçekirdeği içi
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3/4 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)
2 yemek kaşığı susam
9-10 dal maydanoz
2 adet kapya biber
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Tüm malzemeleri geniş bir kabın içine alıp, bir spatula veya el ile karıştırarak hafifçe yapışkan, ama elde tutulabilir bir kıvamda hamur elde edin. Hamurun kıvamı, biraz kuruysa su damlası ekleyin, çok ıslaksa un ekleyin.
Fırını 180 santigrat dereceye ayarlayıp 10 dakika önceden ısınmasına bırakın. Hamuru 10-12 parçaya bölün ve her birini elinizle yuvarlayarak düz bir tabakta hafifçe açın. Ortasına birer tane küçük zeytin ve bir çorba kaşığı ayçekirdeği yerleştirin. Kenarlarını hafifçe katlayıp kapatın, yuvarlak bir şekil verin.
Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine poğaçaları düzgün bir şekilde yerleştirin. Fırın ısındıktan sonra tepsiyi orta rafa koyun ve alt-üst yanana kadar 20-25 dakika pişirin. Hamurun rengi altın sarısı, kenarları hafifçe kremleşmişse pişmiş demektir.

Püf Noktaları

Hamurunuzun kıvamı için ekleyeceğiniz su damlası veya un miktarını azar azar ayarlayın. Çok fazla sıvı eklemek hamuru ele yapışır hale getirerek şekil vermeyi zorlaştırabilir, fazla un ise poğaçaların sert olmasına neden olabilir.
Kabartma tozunu hamura eklemeden önce mutlaka elinizle diğer kuru malzemelerle iyice harmanlayın. Bu, kabartma tozunun hamur içinde eşit dağılmasını sağlayarak poğaçaların her yerinin eşit kabarmasına yardımcı olur.
Zeytinleri poğaçanın ortasına yerleştirirken, hamurun kenarlarını iyice kapatmaya özen gösterin. Aksi takdirde pişirme sırasında zeytinler dışarı çıkabilir ve poğaçanın şekli bozulabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm malzemeleri birden hızlıca karıştırıp hamuru yoğurmaya çalışmak. — Malzemeleri önce bir spatula veya el yardımıyla sadece bir araya gelene kadar karıştırın. Hamur toparlandıktan sonra, çok az yoğurarak (yaklaşık 1-2 dakika) kıvamını ayarlayın. Fazla yoğurmak poğaçaların sertleşmesine yol açabilir.
Fırını önceden ısıtmadan poğaçaları pişirmeye başlamak. — Fırını mutlaka tarifte belirtilen 180 santigrat dereceye ayarlayıp en az 10 dakika önceden ısıtın. Sıcak fırın, poğaçaların dışının hızla kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süt kreması (krema)
Sirke: Limon suyu
Kapya biber: Kuru domates (yağda bekletilmiş, ince doğranmış)

Saklama ve Isıtma

Poğaçaları oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkanları oda sıcaklığında çözdürdükten sonra 150 derece fırında birkaç dakika veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu mini poğaçaları, kahvaltıda veya beş çayında, yanında demlenmiş bir bardak çay ile servis edebilirsiniz. Ilık olarak sunulmaları lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları