Beyaz Tarhana Çorbası Tarifi

Anne evinin sıcaklığını ve huzurunu özleyenler için, evin kokusunu taşıyan bu çorba tarifini paylaşıyorum.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

250 gram ev yapımı beyaz tarhana
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
3 su bardağı soğuk su
1 su bardağı et suyu
1 kase yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Karışımı ocağın orta ateşine alıp karıştırarak kaynamaya başlanana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip ateşi kısarak, çorbaya beş dakika süreyle kendi kendine pişmesine izin verin.
Pişerken ayrı bir tavada tereyağını eriterek kızdırın. Yağın hafifçe kızıp kokusu çıkınca içine kıyılmış nane ve biberi ekleyerek çok kısık ateşte çok kısa süre çevirip hafifçe hafifçe yakalayın.
Hazırladığınız bu harcı servis tabağına dökün ve çorbanın üzerine gezdirerek zenginleştirin. Kokusuyla dopdolu bir çorba ile afiyetle yiyin.

Püf Noktaları

Tarhanayı tencereye almadan önce, yoğurdu oda sıcaklığına getirmeniz çorbanın kesilmesini önleyecektir. Soğuk yoğurt, sıcak sıvıyla buluştuğunda pıhtılaşma eğilimindedir.
Nohut ve kuru fasulyeyi önceden haşlayıp kullanmak, hem pişirme süresini kısaltır hem de çorbanın daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Eğer konserve kullanacaksanız, iyice duruladığınızdan emin olun.
Tereyağlı naneli sosu hazırlarken, naneyi ve pul biberi çok kısa süre yağda çevirmeniz yeterlidir. Uzun süre kavurmak, nanenin acılaşmasına ve biberin yanmasına neden olabilir, bu da çorbanın lezzetini olumsuz etkiler.

Sık Yapılan Hatalar

Tarhana ve diğer malzemeleri kaynar suya eklemek. — Tarhanayı ve haşlanmış bakliyatları soğuk veya ılık suya ekleyip iyice karıştırarak çözdürmek, topaklanmayı önler ve daha homojen bir çorba elde etmenizi sağlar.
Yoğurdu doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Yoğurdu kesilmemesi için, bir kasede çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alarak ılıştırın ve ardından yavaşça tencereye ekleyip sürekli karıştırın.

Malzeme Bulamazsanız

Ev yapımı beyaz tarhana: Eğer ev yapımı beyaz tarhananız yoksa, marketlerde bulabileceğiniz kaliteli bir hazır beyaz tarhana kullanabilirsiniz. Ancak hazır tarhanaların tuz oranları farklılık gösterebileceği için tuz miktarını sonradan ayarlamanız gerekebilir.
Et suyu: Et suyu yerine aynı miktarda tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Bu ikameler çorbanın lezzet profilini hafifçe değiştirecektir ancak yine de lezzetli bir sonuç verecektir.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak ısıtmanız, kıvamının bozulmasını engeller. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilen bu çorbayı, yanında taze pişmiş bir pide veya köy ekmeği ile sunabilirsiniz. Üzerine bir kaşık daha tereyağlı naneli sos gezdirmek lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi