Zerdaçallı Kimyonlu Mercimek Çorbası Tarifi

İftar sofralarının vazgeçilmezi olan bu çorba, zerdeçal ve kimyonun güçlü aroması ile mercimeğin besleyici tadını birleştiriyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 çay bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1/2 adet havuç
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı domates püresi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 litre sıcak su

Yapılışı

Derin bir tencereye önce yıkanmış mercimeği, ardından doğranmış sebzeleri ve baharatları yerleştirin ve orta ateşte hafifçe kavurmaya başlayın.
Hazırladığınız karışıma domates püresini ekleyip bir dakika daha yine kavurun. Ardından sulandırması için yeterli miktarda suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
Tencerenin düdüğünün çaldığını duyduğunuzda ocağın altını tamamen kısıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Çorbanın ham maddesini pürüzsüz bir yapı için blenderden geçirin. Hazır olan çorbayı sıcak olarak servis tabağına alın.
Servis öncesinde çorbanın kıvamını kontrol edin, eğer yapacağınız sofra için çok koyu geldiysa sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvamı oluşturun.

Püf Noktaları

Mercimekleri ve sebzeleri kavurma aşamasında ocağın altını çok açmamaya özen gösterin. Orta ateşte hafifçe kavurmak, sebzelerin lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar ve mercimeğin dibinin tutmasını engeller.
Zerdeçal ve kimyonu ekledikten sonra bir dakika kadar kavurmak, baharatların aromasının yağa daha iyi geçmesini ve çorbanın lezzetini derinleştirmesini sağlar.
Çorbayı blenderdan geçirmeden önce, eğer çok koyu bulursanız, sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Blenderdan geçtikten sonra kıvamı daha çok yoğunlaşacaktır, bu yüzden önceden ayarlama yapmak daha iyi sonuç verir.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimekleri ve sebzeleri kavururken ocağın altını fazla açmak. — Orta ateşte, sebzeler yumuşayana ve mercimekler hafifçe renk alana kadar kavurun. Bu, lezzetin derinleşmesini sağlarken malzemenin dibinin tutmasını önler.
Çorbayı blenderdan geçirmeden önce yeterince soğumasını beklememek. — Sıcak çorbayı doğrudan blenderdan geçirmek, buharın sıçramasına ve kazalara yol açabilir. Çorbayı birkaç dakika dinlendirdikten sonra blenderdan geçirin veya blender haznesini yarısından fazla doldurmamaya özen gösterin.

Malzeme Bulamazsanız

Havuç: Kabak veya kereviz sapı. Bu sebzeler de çorbaya tatlılık ve hafif bir lezzet katacaktır. Miktarı havuçla aynı tutabilirsiniz.
Domates püresi: Rendelenmiş taze domates (kabukları soyulmuş) veya 1 yemek kaşığı domates salçası. Taze domates kullanırsanız, pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir. Salça kullanırsanız, tadının daha yoğun olacağını unutmayın.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse azar azar sıcak su ekleyerek karıştırarak ısıtın. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir, çözdürme işlemini buzdolabında yaparak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilen bu çorbanın yanına taze sıkılmış limon suyu ve üzerine gezdireceğiniz bir miktar zeytinyağı çok yakışır. İsteğe bağlı olarak kıtır ekmek veya kruton ile de sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi