Tarhana Çorbası Tarifi

Teyzem ve yengemin el emeğiyle hazırlanan bu tarhana, gerçekten göz nuru bir lezzet. Ben küçük yaşlardan beri Kastamonu köy usulü tarhana ile büyüdüğüm için…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

3 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gram kavurma (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 litre su
120 gram toz tarhana
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Tencereye sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin. İçine kavurma ekleyip hafifçe kavurun, ardından domates salçasını ekleyip renk değiştirene kadar karıştırın.
Soğuk suyu ve tarhanayı ilave edin. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Kaynamaya başladığında tuz ve karabiberini ekleyip sadece bir taşım kaynatın.

Püf Noktaları

Tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak, tereyağının yanmasını önlerken lezzetini de artırır. Sıvı yağ, tereyağının daha yüksek sıcaklıklarda yanmadan erimesine yardımcı olur.
Tarhanayı ekledikten sonra çırpma teliyle sürekli karıştırmak, çorbanın içinde topaklanma oluşmasını engeller. Tarhana, soğuk sıvı ile buluştuğunda hızla şişer ve topaklanmaya meyillidir.
Çorbanın sadece bir taşım kaynatılması, tarhananın besin değerini ve lezzetini korumasını sağlar. Uzun süre kaynatmak, tarhananın tadını bozabilir ve kıvamını gereğinden fazla koyulaştırabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tarhanayı doğrudan sıcak tencereye eklemek. — Tarhanayı her zaman soğuk su ile karıştırarak topaklanmasını önleyin. Sıcak tencereye eklenen tarhana, anında topaklanıp çözülmesi zor bir hal alabilir.
Çorbayı kaynadıktan sonra uzun süre ocakta tutmak. — Tarhana çorbası kaynamaya başladıktan sonra sadece bir taşım daha kaynatılmalıdır. Uzun süre kaynatmak, tarhananın lezzetini ve kıvamını olumsuz etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

kavurma: kıyma veya sucuk (isteğe bağlı)
domates salçası: biber salçası (isteğe bağlı)

Saklama ve Isıtma

Çorbanın tamamını veya kalanını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir, kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Tarhana çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında taze sıkılmış limon dilimi ve isteğe bağlı olarak pul biber ile servis edebilirsiniz. Kızarmış ekmek dilimleri de çorbaya çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi