Cevizli Havuç Kabak Tarator Tarifi

Cevizli havuç kabak tarator, kabak ve havucun zeytinyağında kavrulmasıyla hazırlanan bir meze türüdür.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 10 porsiyon · Meze

Malzemeler

2 adet kabak
3 adet havuç
1 diş sarımsak
1 küçük kase ceviz içi
4 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

Rendelenmiş kabak ve havuçları bir tavada zeytinyağında orta ateşte kavurun.
Sarımsağı ve tuzu ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pişen sebze karışımını bir kaseye alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Soğumuş karışıma ceviz, yoğurt ve mayonezi ekleyip karıştırın.
Servis tabağına alın ve üzerine bir miktar zeytinyağı ilave ederek servis edin.

Püf Noktaları

Kabak ve havuçları kavururken suyunu salıp buharlaşmasını beklemek, taratorun daha kıvamlı olmasını sağlar. Aksi takdirde sulu bir kıvam elde edersiniz.
Yoğurdu karışıma eklemeden önce tamamen soğumasını beklemek, yoğurdun kesilmesini önler ve pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.
Cevizleri çok ince çekmek yerine, hafif diri bırakmak taratora hem lezzet hem de ağızda hoş bir doku katacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Sebzeleri kavururken ateşi çok yüksek tutmak. — Yüksek ateş sebzelerin dışını yakarken içini çiğ bırakabilir. Orta ateşte, sebzeler yumuşayana kadar kavurmak, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Yoğurt ve mayonezi sıcak sebze karışımına eklemek. — Sıcak karışıma eklenen yoğurt kesilebilir, mayonez ise homojenliğini kaybedebilir. Sebzelerin tamamen soğumasını beklemek, bu riskleri ortadan kaldırır.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süzme yoğurt. Süzme yoğurt kullanmak, taratorun daha yoğun ve kremamsı bir kıvam almasını sağlar, ancak su oranını dengelemek için mayonez miktarını biraz azaltmanız gerekebilir.
Ceviz içi: Kabak çekirdeği içi. Kabak çekirdeği içi, cevizden farklı bir lezzet profili sunar ve taratora hafif bir çıtırlık katabilir.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı. Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanmak, taratorun lezzetini hafifçe değiştirir ancak temel işlevini yerine getirir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tarator, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Cevizli Havuç Kabak Tarator, soğuk olarak servis edildiğinde lezzeti daha belirginleşir. Yanında taze pişmiş pide, kızarmış ekmek dilimleri veya sebze çubukları ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.