Yoğurtlu Köz Patlıcan Tarifi

Közlenmiş patlıcanın kreması, yoğurtla buluştuğunda ortaya çıkan doku, sıradan bir meze değil. Patlıcanları doğrudan közde pişirip kabuklarını soyduktan sonra…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

2 adet büyük boy patlıcan
4 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı

Patlıcanları yıkayıp bıçakla yüzeyine dikiş benzeri delikler açın.
Yüksek ateşte közde 10-12 dakika çevirerek pişirin, kabukları kabuk kabuk olana kadar.
Patlıcanları poşetin içine alıp 5 dakika bekletin, ardından kabuklarını soyun.
İç kısmını küçük parçalara doğrayın ve yoğurt, sarımsak, tuz ve mayonezle karıştırın.
Hafifçe dinlendirerek servis edin, kıvamı iyice birleşsin.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken yüzeylerine açtığınız delikler, pişirme sırasında patlamalarını önleyerek daha kontrollü bir közleme süreci sağlar.
Közlenmiş patlıcanları poşette bekletmek, kabuklarının daha kolay soyulmasına yardımcı olur çünkü buharlaşan nem, kabuk ile et arasındaki bağlantıyı gevşetir.
Patlıcanların içini doğradıktan sonra yoğurtlu karışıma eklemeden önce iyice soğumasını beklemek, yoğurdun kesilmesini önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları közlerken yeterince pişirmemek. — Patlıcanların kabuklarının tamamen kararıp kabuk kabuk soyulacak hale gelene kadar közlenmesi, içlerinin yumuşak ve lezzetli olmasını garantiler. Yetersiz pişirme, sert ve çiğ kalmış bir dokuyla sonuçlanır.
Patlıcanları sıcakken soymaya çalışmak. — Közlenmiş patlıcanları poşette bekletme adımını atlamak veya yeterince beklemeden soymaya çalışmak, kabukların yapışmasına ve soyma işleminin zorlaşmasına neden olur. Ilık hale gelmesini beklemek, bu süreci kolaylaştırır.

Malzeme Bulamazsanız

yoğurt: süzme yoğurt (daha yoğun bir kıvam için)
sarımsak: sarımsak tozu (eğer taze sarımsak yoksa, miktarı damak zevkinize göre ayarlayın)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız yoğurtlu köz patlıcanı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Yoğurtlu köz patlıcanı, kahvaltılık olarak veya ana yemeklerin yanında meze olarak servis edebilirsiniz. Üzerine gezdireceğiniz zeytinyağı ve pul biber ile lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.