Fırında Hafif ve Çıtır Patates Tarifi

Fırında Hafif ve Çıtır Patates, patatesin doyurucu lezzetini fırında hafif bir dokunuşla sunuyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

8 adet orta boy patates
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

500 gram iri patates.
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Patateslerin lezzetini dengelemek ve çıtırlaşmasına yardımcı olmak için tuzu ekleyin.
1 çay kaşığı karabiber.
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik.
1 çay kaşığı soğan tozu (veya 1 küçük soğan, ince doğranmış).
100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş).
Patatesleri 1,5 santimetrelik küpler halinde doğrayın. Doğrama sonrası hafifçe suyla yıkayıp, kurutun.
Bir karıştırma kabında zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve soğan tozunu karıştırın. Patatesleri bu karışıma ekleyip, tüm yüzeylerini eşit şekilde kaplayacak şekilde dikkatlice karıştırın.
Fırın tepsisini zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. Patatesleri tepsinin üzerine tek katman halinde döşeyin. Fırını 175 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısın. Patatesleri fırına koyup 25 dakika pişirin. Orta seviyede kızarık, dış yüzeyi çıtır çıtır olana kadar bekleyin.
Pişen patateslerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini eşitçe yayın. Fırında 3-4 dakika daha bekletin. Peynir eriyip hafifçe kızarana kadar.
Fırından çıkarın. Hafifçe dinlendikten sonra 4-5 parçaya dilimleyin. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

Patatesleri doğradıktan sonra hafifçe suyla yıkayıp kurutmanız, yüzeydeki nişastayı azaltır ve fırında daha çıtır kıvam elde etmenizi sağlar; suyun fazla kalması patateslerin ıslak kalmasına ve kızarmasını engeller.
Kabartma tozu, patateslerin iç yapısını hafifletir ve dış katmanlarının daha hafif, hafifçe kabarık bir yapı kazanmasını sağlar; bu, çıtır kıvamın daha tutarlı olmasını ve iç kısmı yumuşak kalmayı sürdürmesini sağlar.
Peyniri fırına koyduktan sonra sadece 3-4 dakika bekletmeniz, erimesini ve hafifçe kızarmasını sağlar; uzun süre bekletirseniz peynir yanabilir ve acı bir tat kazanır.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri çok ince veya çok kalın doğramak — 1,5 santimetrelik küpler halinde doğramak, pişme süresinin eşit olmasına ve dış yüzeyin çıtır, iç kısmın yumuşak kalmasına olanak tanır; çok ince olursa kırılır, çok kalın olursa içi pişmez.
Fırını ısınmadan patatesleri koymak — Fırını 10 dakika önceden ısınmanız, patateslerin hemen dış yüzeyini kızartması ve iç kısmının eşit şekilde pişmesini sağlar; ısınmamış fırında pişme süresi uzar ve dış kısmı ıslak kalır.

Malzeme Bulamazsanız

kaşar peyniri: beyaz peynir (kavurmalı peynir)
yoğurt: süt

Saklama ve Isıtma

Kuru, kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 175 santigrat derecede 10-12 dakika, hafifçe çıtır kıvamı korunacak şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Sıcak bir çay veya kahveyle birlikte sunulduğunda, içeriğin dengesi daha iyi hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.