Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi

Tarhana ile hazırlanan bu çıtır galeta, hem pratik hem de besleyici bir atıştırmalık. Yumurta, peynir ve yoğurtla zenginleşen hamur, buzdolabında…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 1 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

4 silme yemek kaşığı tarhana
1 adet yumurta
4 kibrit kutusu kadar peynir
2 silme yemek kaşığı yoğurt
2 silme yemek kaşığı tereyağı
1 adet kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kuru nane (arzuya göre)
1 su bardağı un

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında bir saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki adet yağlı kağıt arasına yerleştirip merdane yardımıyla istediğiniz inceliğe gelene kadar açın.
Açtığınız hamuru uzun şeritler halinde dilimleyin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdiğiniz galetaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Püf Noktaları

Tarhananın kalitesine göre hamurun kıvamı değişebilir. Eğer hamur çok kuru olursa, yoğurma aşamasında 1 tatlı kaşığı kadar daha yoğurt ekleyebilirsiniz. Bu, hamurun daha kolay toparlanmasını sağlar ve galetaların daha gevrek olmasına yardımcı olur.
Hamuru buzdolabında dinlendirmek, yoğururken açığa çıkan glutenin gevşemesini sağlar. Bu sayede hamur merdane ile daha kolay açılır ve pişirme sırasında galetaların şeklini daha iyi korumasına yardımcı olur.
Galetaları dilimlerken çok ince kesmemeye özen gösterin. Çok ince kesilen galetalar fırında çok hızlı pişer ve kolayca yanabilir. Orta kalınlıkta kesilen galetalar hem daha lezzetli olur hem de pişirme süresini daha iyi kontrol edebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince dinlendirilmemesi. — Hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamur daha kolay açılır ve şeklini daha iyi korur, bu da daha homojen pişmiş galetalar elde etmenizi sağlar.
Fırın sıcaklığının yanlış ayarlanması veya önceden ısıtılmamış fırına galetaların konulması. — Galetaları fırına vermeden önce fırını 180 dereceye ayarlayıp iyice ısınmasını bekleyin. Sıcak fırın, galetaların dışının çıtır çıtır olmasını ve içinin de pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler, tarifteki diğer malzemelerle iyi uyum sağlar ve galetalara hoş bir tuzluluk ve lezzet katar. Ancak, lor peyniri kullanırsanız biraz daha kuru olabileceği için yoğurt miktarını bir miktar artırmanız gerekebilir.
Tereyağı: Katı bitkisel yağ. Tereyağının verdiği lezzeti tam olarak vermese de, hamurun kıvamını ve galetaların çıtırlığını sağlamada benzer bir rol oynar.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuyan galetaları, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, mikrodalga fırında veya fırında kısa süre (1-2 dakika) ısıtarak tazeliğini ve çıtırlığını geri kazandırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Tarhanalı çıtır galetalar, çay saatlerinde tek başına veya peynir çeşitleri, zeytin ezmesi gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Buzdolabında saklanarak tazeliğini koruyabilir, en fazla 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir. Soğuk olarak servis edilmez, oda sıcaklığında tüketildiğinde daha çıtır ve lezzetli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.