Peynirli Otlu Pankek Akıtma Tarifi

Peynirli otlu pankek akıtmaları, hafif, hafif akışkan bir harçla pişirilen, içlerinde yeşil soğan, dereotu ve maydanoz bulunan, krem rengi bir krep tarzı…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 dal yeşil soğan
5-6 dal dereotu
5-6 dal maydanoz
1 adet yumurta
3-4 yemek kaşığı un
1/2 kase beyaz peynir
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı süt

Yapılışı

Dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı ince doğrayarak bir kaba aktarın.
Diğer tüm malzemeleri ekleyip, sütü azar azar, kıvam kontrolü yaparak karıştırın.
Tavaya hafif yağ sürün, silikon pankek kalıbını yerleştirin. Her bölüme bir yemek kaşığı harç dökün, bir dakika bekleyip kalıbı yavaşça kaldırın. Akıtmaların tabanı oluşacak, kalıp olmadan pişmeye devam edecek.
Her tarafını krem rengi, hafif kızartılmış bir ton alana kadar arkalı önlü pişirin.
Hazır olduğunda, doğrayarak servis edin.

Püf Noktaları

Yeşillikleri ince kıymak, pankek harcının daha homojen olmasını sağlar ve pişerken yanmalarını önler. Kalın kıyılmış yeşillikler, pankekin bazı yerlerinin daha çabuk yanmasına neden olabilir.
Sütü azar azar ekleyip kıvamı kontrol etmek önemlidir. Un miktarı, unun markasına ve nem oranına göre değişebilir. Harcın akışkan ama çok sulu olmayan bir kıvamda olması, pankeklerin tavada dağılmasını engeller.
Pankek kalıbını kullanırken, harcı döktükten sonra bir dakika kadar beklemek, alttaki malzemenin hafifçe tutunmasını sağlar. Bu, kalıbı kaldırdığınızda pankekin şeklini korumasına yardımcı olur. Kalıbı çok erken kaldırırsanız, harç yayılabilir.
Pankekleri orta ateşte pişirmek, içlerinin çiğ kalmadan, dışlarının ise güzelce kızarmasını sağlar. Yüksek ateş, dışını yakarken içini pişirmeyebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm sütü tek seferde eklemek. — Sütü yavaş yavaş ekleyerek harcın kıvamını kontrol edin. Bu, unun topaklanmasını önler ve istediğiniz akışkanlığı elde etmenizi sağlar.
Tavayı çok ısıtmak veya çok az yağlamak. — Tavayı orta ateşte ısıtın ve çok az yağ sürün. Fazla yağ, pankeklerin yağlı olmasına neden olabilirken, az yağ yapışmaya yol açabilir. Yağlama sonrası fazla yağı kağıt havlu ile alabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler de benzer bir tuzluluk ve yumuşaklık sunar, ancak beyaz peynir kadar yoğun bir tat vermeyebilirler. Sonuç olarak pankeklerin lezzeti biraz daha hafif olabilir.
Dereotu: Taze nane veya fesleğen. Bu otlar da hoş bir aroma katacaktır, ancak dereotunun kendine özgü tadını tam olarak vermezler. Nane daha ferahlatıcı, fesleğen ise daha belirgin bir Akdeniz lezzeti katar.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş peynirli otlu pankek akıtmaları, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için tavada hafifçe ısıtabilir veya mikrodalgada kısa süre tutabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için, aralarına yağlı kağıt koyarak buzdolabı poşetine yerleştirin ve 1 aya kadar saklayın. Çözdürmek için buzdolabına alın ve sonra ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi en lezzetli halini sunar. Yanında taze demlenmiş bir çay veya bir bardak ayran ile kahvaltılık olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.