Kapya Biberli Şehriye Pilavı Tarifi

Soğuk ve sıcak mevsimlerde de damak zevkine hitap eden, hem görsel olarak şık hem de nefis bir lezzet sunan Kapya Biberli Şehriye Pilavı, sofralarınızın…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı arpa şehriye
1 adet kırmızı kapya biber
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 demet maydanoz

Yapılışı

Bir tencerenin dibine şehriyeleri serpiştirin ve üzerine tereyağı ekleyin. Orta ateşte şehriyeler altın rengini alana dek karıştırarak kavurun.
Kavrulan şehriyelere ince doğranmış kapya biberi ekleyip, biberler yumuşayana kadar 1 dakika daha birlikte kavurun.
Pilava sıcak suyu ve tuzunu ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Pilav pişerken ara sıra kapağını açıp birkaç kez nazikçe karıştırın. 20 dakika sonra pişirme işlemi tamamlanmış olacak.
Servis yapmadan önce pilavı maydanozlarla süsleyerek masaya sunun.

Püf Noktaları

Şehriyeleri tereyağında kavururken orta ateşte ve sürekli karıştırarak ilerleyin. Bu, şehriyelerin eşit şekilde kızarmasını ve dibinin tutmasını engeller, böylece pilavın lezzeti ve dokusu daha dengeli olur.
Kapya biberi ekledikten sonra sadece 1 dakika kavurun. Biberlerin yumuşaması yeterlidir; fazla kavurmak, pilavın içinde dağılmasına ve istenmeyen bir ezilmiş doku oluşturmasına neden olabilir.
Pilavı pişirirken ara sıra nazikçe karıştırmak, şehriyelerin tencerenin dibine yapışmasını önler ve suyun eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur. Ancak çok sık karıştırmak, pilavın lapa olmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Şehriyeleri kavurmadan doğrudan su eklemek. — Şehriyeleri tereyağında altın rengi alana kadar kavurmak, pilava o kendine has lezzetini ve tane tane dökülme özelliğini kazandırır. Kavrulmayan şehriyeler tatsız ve yapışkan bir pilava neden olabilir.
Pilav pişerken kapağı sürekli açık bırakmak. — Pişirme sırasında kapağı kapalı tutmak, buharın içeride kalmasını sağlar ve şehriyelerin suyunu eşit şekilde çekmesine yardımcı olur. Kapağın sürekli açık olması, suyun erken buharlaşmasına ve pilavın çiğ kalmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Sıvı yağ (örneğin ayçiçek yağı)
Arpa şehriye: Tel şehriye (pişirme süresi biraz daha kısa olabilir, kontrol edin)
Maydanoz: Dereotu veya taze nane (ince kıyılmış)

Saklama ve Isıtma

Pilavı oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, az miktarda su ekleyerek tencerede veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtmak, pilavın nemini kaybetmesine neden olabileceğinden tencerede ısıtmak daha iyi sonuç verir.

Nasıl Servis Edilir

Kapya biberli şehriye pilavını, özellikle et yemeklerinin veya tavuk sotelerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Ilık olarak sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.