Ramazan'a Özel Tavuklu Sebzeli Pilav Tarifi

Name: Ramazan'a Özel Tavuklu Sebzeli Pilav Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 adet tavuk pirzola; 1 adet havuç; 1 adet kapya biber; 2 su bardağı pirinç; 1/2 su bardağı arpa şehriye; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı tereyağı; 3 su bardağı tavuk suyu (miktarını azaltıp su ekleyebilirsiniz); 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon

Ramazan'a özel tavuklu sebzeli pilav, tek başına doyurucu bir öğün sunuyor. Haşlanmış tavuk parçaları, rendelenmiş havuç ve kapya biber ile kavrulmuş arpa…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

2 adet tavuk pirzola
1 adet havuç
1 adet kapya biber
2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı tavuk suyu (miktarını azaltıp su ekleyebilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Tavukları kemikleriyle birlikte haşlayın. Haşlanan tavukları soğuduktan sonra küp küp veya jülyen şeklinde doğrayın.
Havuçları ve kapya biberlerini rendeleyin. Kapya biberini daha kolay rendelemek için bir süre dondurucuda bekletebilirsiniz. Yıkanmış pirinci rendelenmiş sebzelerin üzerine ekleyin.
Tencereye sıvı yağı alın ve arpa şehriyeleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Ardından tereyağı, pirinç ve sebzeleri ilave edip kavurmaya devam edin.
Doğradığınız tavukları ve tavuk suyunu tencereye ekleyerek pilavı pişmeye bırakın. Baharatları da ekleyin. Suyunu çekince ocağın altını kapatın.

Püf Noktaları

Tavukları haşlarken kemiklerin de yumuşaması için haşlama suyuna bir adet defne yaprağı ekleyin. Bu, pilavın lezzetine baharatlı bir aroma katacaktır.
Havuç ve kapya biber rendesi, pilavın kıvamını yumuşak tutacaktır. Rendeyi daha kolay yapabilmek için sebzeleri 10-15 dakika buzdolabında bekletmek, daha ince dilimler elde etmenize yardımcı olur.
Arpa şehriye, pilavın kıvamını arttırır ve sindirimi kolaylaştırır. Eğer arpa şehriye bulamıyorsanız, aynı miktarda pirinç kullanarak pilavın kıvamını kontrol etmek önemlidir.
Tavuk suyunu azaltmak yerine, sıcak su ekleyerek pilavın kıvamını istediğiniz seviyeye getirebilirsiniz. Ancak, pilavın kurumaması için ara sıra karıştırın.

Sık Yapılan Hatalar

Pirinçleri sebzelerle çok uzun süre kavurmak — Pirinçleri sadece arpa şehriye rengi dönene ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Aksi takdirde pilav sert olabilir.
Tavukları pişirmeden önce çok küçük küpler halinde doğramak — Tavukları biraz daha büyük küpler halinde doğrayın. Böylece pişirme süresince dağılmaz ve pilava daha iyi yedilir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı
Tereyağı: Zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Pilav, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Derin dondurucuda ise -18°C’de 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencerede kısık ateşte veya mikrodalga fırında ısıtmak en iyi sonucu verecektir. Mikrodalgada ısıtırken, pilavın kurumaması için ara sıra karıştırın ve gerekirse üzerine bir miktar sıcak su ekleyin. Isıttıktan sonra servis yapmadan önce pilavın sıcak ve taze olduğundan emin olun.

Nasıl Servis Edilir

Bu pilav, sıcak olarak yanında yoğurt, közlenmiş biber salatası veya humus ile servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Sofranıza sunarken pilavın sıcaklığı 80-90 derece civarında olmalı ve oda sıcaklığında 3-4 gün buzdolabında saklanmalıdır. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtarak servis yapabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.