Fırında Ağzı Açık Mantı Tarifi

Mantarlı, kıymalı ve şık bir sunumla fırında pişen bu mantı, haşlanmış mantıdan farklı bir lezzet deneyimi sunar.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 7 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

1 adet yufka
200 gram kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet soğan
1 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

Fırını ısıtma işlemiyle başlayın, 180 dereceye getirdiğinizde hazır olacaktır.
Soğanı küçük küpler halinde doğurarak işleminize başlayın.
Hazırladığınız kıyma ile soğanı bir araya getirip, tuz ve karabiberi ekleyerek yoğurma işlemine geçin.
Yufkayı katlayın ve 2 santim genişliğinde dar şeritler halinde kesip hazırlayın.
Şeritlerin üzerine kıymalı harçtan küçük yuvarlaklar şeklinde yerleştirin.
Kıyma parçaları arasındaki boşlukları parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak yapıştırın.
Üzerinden başlayarak rulo şeklinde sararak yuvarlak bir yapı oluşturun.
Yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine bu yuvarlakları dikkatlice yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 15 dakika kadar fırında pişirmeye bırakın.
Fırından alırken hemen üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlı tereyağı gezdirin ve masaya sunun.

Püf Noktaları

Yumurta sarısını sürerken tepsinin kenarlarına kadar ulaşmaya çalışın, çünkü bu, mantıların kenarlarının daha iyi kızarmasını ve dış kısmının daha kırılgan bir yapı kazanmasını sağlar.
Yoğurtu oda sıcaklığında bekleterek kullanın, çünkü soğuk yoğurt tereyağıyla karışırken donup kalır ve yüzeyde pürüzlü bir tabaka oluşturur, bu da sosun düzgün yayılmasını engeller.
Sarımsağı doğradıktan sonra bir dakika bekletin, bu, içerdikleri alisinin daha fazla serbest kalmasına ve sosun daha yoğun bir tat vermesine olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Mantıları fırına koyarken aralarına boşluk bırakmadan sıralamak — Her bir mantının etrafında en az bir santimetre boşluk bırakın, çünkü bu, pişerken buharın yayılmasını sağlar ve dış kabuklarının çatlamasını önler.
Yufkayı keserken çok ince ya da çok kalın yapmak — 2 santimlik şeritler, hem kıyma dolgusunu tutabilecek kadar dayanıklı hem de pişerken kırılmadan esneklik gösterecek şekilde idealdir; çok ince olursa çatlar, çok kalın olursa içi yeterince pişmez.

Malzeme Bulamazsanız

sumak: 1 çay kaşığı limon suyu
nane: 1 çay kaşığı kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Soğuk hava, kapalı bir kavanoz veya folyo ile sarılı bir kapta tutulmalıdır. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 10-12 dakika, kuru bir tepsinin üzerine yerleştirerek, kapak koyarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, hafifçe soğutulmuş sarımsaklı yoğurtla birlikte sunun; bu, mantıların kremasıyla dengeli bir tat deneyimi yaratır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.