Ramazan Şerbeti Tarifi

Ramazan ayının vazgeçilmez içeceklerinden olan şerbet, oruç sonrası susuzluğu gidermenin yanı sıra kan şekerini dengeler ve sindirimi destekler.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

6 su bardağı su
3/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı vişne
10 adet kurutulmuş erik
1 su bardağı kuru üzüm
5 gram taze zencefil
1 adet çubuk tarçın
6 adet karanfil

Yapılışı

Derin bir tencereye suyu döküp, taze zencefilin, karanfilin ve çubuk tarçınının eşliğinde pişmeye bırakın.
Suyun kaynamasıyla toz şeker ekleyip karıştırın. Saplarını ayırdığınız kuru üzüm ve eriği ilave edip 5 dakika kadar kaynatın.
Taze vişneleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Şerbeti soğuması için bekletip, tanelerinden arındırarak süzün.
Sürahiye aktarıp buzdolabında soğutup misafirlerinize servis yapın.

Püf Noktaları

Taze zencefili dilimleyip tencereye eklediğinizde, suyun kaynamasına kadar bekletin çünkü bu, zencefilin acı ve yanıcı tadını yumuşatır ve şerbetin içine daha dengeli bir baharat katmanı katar.
Kuru üzüm ve eriği su kaynadıktan sonra ekleyin çünkü erken eklerseniz, tanelerinin yapışkanlığı suyun kıvamını bozabilir ve şerbetin yüzeyinde bir tabaka oluşur.
Vişneleri sona ekleyin çünkü uzun süre kaynatılırsa, meyvenin rengi solup, şerbetin görünümü pürüzsüz olmaz; bu nedenle kısa süre pişirmek, renk ve dokuyu korur.
Şerbeti süzmeden önce 2 saat kadar bekletin çünkü bu süre, meyvelerin içindeki suyun ve tatlılık maddelerinin suya geçmesini sağlar ve şerbetin tadı daha yoğun olur.

Sık Yapılan Hatalar

Karanfil ve çubuk tarçını su kaynarken değil, tencereyi ocaktan aldıktan sonra eklemek — Bu hata, baharatların aşırı kaynaması sonucu tadının kaybolmasına neden olur; baharatları su kaynarken ekleyerek, sıcaklıkta yavaşça aromalarının suya geçmesini sağlarsınız.
Şerbeti süzmeden önce ocaktan alıp hemen soğutmak — Bu durum, meyvelerin içindeki tatlılık maddelerinin suya geçmesini engeller; soğutma işlemi, süzmeden önce en az 2 saat bekletmeyle yapılmalıdır.

Malzeme Bulamazsanız

kuru üzüm: kuru incir
vişne: kuru kayısı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 1 hafta saklanabilir. Kap olarak cam veya naylon kaplar tercih edilmeli; buzdolabında dondurulmamalı çünkü meyvelerin dokusu bozulur. İkinci kez ısıtmak isterseniz, ocakta hafif ateşte 5 dakika kaynatın; bu, şerbetin kıvamını korur.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak, büyük bir sürahiyle sunun; misafirlerinize servis ederken, bir kadeh şerbetin üzerine bir kaşık buz ekleyerek daha serin bir deneyim yaşatın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.