Çiğ Badem Sürprizli Perde Pilavı Tarifi

Çiğ bademli perde pilavı, hamurun içinde gizlenen pilav ve didiklenmiş tavukla birleşen, fırınla hazırlanan bir Türk mutfağı tarifidir.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 35 dk · 2 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı çiğ badem
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 200 gram haşlanmış tavuk budu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Sıvı malzemeleri bir kaba alın ve çırpma teli ile homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Unu azar azar ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hazırladığınız hamuru 10-15 dakika dinlendirmek üzere bir kenara alın.
4. Pirinçleri sıcak tuzlu suda bekletin, kuş üzümlerini de ayrı bir kapta sıcak suda ıslatın.
5. Tereyağı ile zeytinyağını bir tencerede birlikte eritin.
6. Bademlerin 5-6 tanesini ayırın, geri kalan bademleri dolmalık fıstıklarla birlikte yağda hafifçe renk alana kadar kavurun.
7. Yıkayıp soğuk suda beklettiğiniz pirinçlerin suyunu süzün ve kavrulan bademlerle birlikte hafifçe kavurun.
8. Baharatları ve tavuk dışındaki tüm iç malzemeleri ekleyerek kısık ateşte 10-15 dakika demlendirin.
9. Demlenen pilavın üzerine doğranmış tavukları ilave edin, karıştırın ve 10 dakika oda sıcaklığında soğumasını sağlayın.
10. Fırını 180 °C’ye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
11. Dinlendirilmiş hamuru un serpilmiş bir zeminde merdane ile açın ve ince bir tabaka haline getirin.
12. Perde pilavı kalıbını yağladıktan sonra, ayırdığınız çiğ bademleri kalıbın dibine dekoratif şekilde yerleştirin ve açtığınız hamuru kalıbın üzerine dikkatlice yerleştirin.
13. Hamurun taşan kısımlarını temiz bir şekilde keserek kenarları düzgünleştirin.
14. İç harcı hamurun ortasına yerleştirin, kenarları ortadan birleştirerek kapatın ve alt kısma sarkmış parçaları toplayıp yuvarlayarak altını kapatarak şekillendirin.
15. Kalıbı fırına vererek 20-25 dakika boyunca pişirin, ardından kalıbı ters çevirip tabağa çıkararak servise hazırlayın.