Kuru Domatesli Tam Buğday Poğaça Tarifi

Tam buğday unuyla yapılan bu poğaça, kuru domatesin doğal tatıyla dengelenmiş, kekikle zenginleştirilmiş bir kahvaltılık lezzet.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 14 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 bardak ılık süt
1 yemek kaşığı kuru maya
2 silme tatlı kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
5 bardak tam buğday unu
1 bardak kuru domates
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kekik
1 adet yumurta

Yapılışı

1 bardak ılık süt, 1 yemek kaşığı kuru maya, 2 silme tatlı kaşığı toz şeker ve 1 silme tatlı kaşığı tuzu bir kavanozda karıştırın. 5 dakika bekletin.
5 bardak tam buğday unu, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı ılık su, 1 adet yumurta ve 1 bardak kuru domatesi karıştırın. Mayalı sıvıları ekleyip, elinizin yapışmadığı, yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru bir kapta sarın, 1 saat boyunca karanlık, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru iki katına çıktığında, mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Tepsinin üzerine dizin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kızarınca çıkarın, 10 dakika dinlendirin. Servis edin.

Püf Noktaları

Maya ve şekeri ılık sütle karıştırıp 5 dakika bekletmek, mayanın aktifleşmesini sağlar. Bu, hamurun daha iyi kabarmasına ve poğaçaların yumuşak olmasına yardımcı olur.
Tam buğday unu daha az gluten içerdiği için beyaz una göre daha fazla sıvı çeker. Hamurun kıvamını ayarlarken gerekirse azar azar ılık su ekleyerek elinize yapışmayan, yumuşak bir hamur elde ettiğinizden emin olun.
Kuru domatesleri hamura eklemeden önce biraz sıcak suda bekletip süzmek, hem daha yumuşak olmalarını hem de lezzetlerinin daha iyi dağılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğurmamak veya mayalanmaya bırakmamak. — Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun iki katına çıkması için yeterli süre (yaklaşık 1 saat) ve uygun ortam (ılık ve karanlık) sağlayın.
Fırını önceden ısıtmamak. — Poğaçaları fırına vermeden önce mutlaka 180 dereceye ayarlayıp iyice ısınmasını bekleyin. Bu, poğaçaların eşit pişmesini ve güzelce kabarmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru maya: İnstant maya (yarım paket veya yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Tam buğday unu: Karışık un (yarısı tam buğday, yarısı beyaz un). Bu durumda hamurun kıvamı biraz daha farklı olabilir, su miktarını dikkatli ayarlayın.
Kuru domates: İnce doğranmış zeytin veya lor peyniri. Bu ikameler lezzeti değiştirir ancak tarifin dokusunu bozmaz.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya bir kase yoğurt ile kahvaltılık olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.