Lutenitsa Tarifi

Domates, biber, patlıcan gibi sebzelerle yapılan bu sos, lezzetini sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla tamamlıyor.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 1 dk · 1 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

• 7 adet kapya biber
• 3 adet orta boy patlıcan
• 8 adet büyük boy domates
• 2 adet havuç
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı (silme) şeker
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1. Biberleri ve patlıcanları 220 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
2. Pişen sebzeleri fırından alıp bir kapta streç film ile kapatıp 10 dakika bekletin ki kabukları kolayca söylenebilsin.
3. Temizlediğiniz domatesleri ve havuçları püre olması için bir rondo ile işleme alın. Yoksa rendeleyip püre haline getirin.
4. Geniş bir tencereye domates ve havuç püresini ekleyip suyunu çekene kadar ısıtın.
5. Suyunu biraz çeken karışıma ezilmiş sarımsakları ekleyip yavaş ateşte pişmeye bırakın.
6. Terleyerek yumuşayan biber ve patlıcanların kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin ve rondo ile püre haline getirin.
7. Patlıcan ve biber püresini tencereye ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve şeker ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
8. Kıvamı istenildiğinde sirke ve zeytinyağını ekleyip 10 dakika daha ısıtın.
9. Ocaktan alıp soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.