Pancarlı Krep Tarifi

Pancarlı Krep, pancarın doğal rengi ve etli dolgusuyla öne çıkan bir lezzet. Haşlanıp püre haline getirilen pancar, krebin dokusunu ve tadını zenginleştirir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

4 adet yumurta
250 gram un (2 yemek kaşığı fazla)
500 mililitre süt
1 adet pancar
400 gram strogonofluk et
400 gram kültür mantarı (doğranmış)
2 adet misket limonu
2 adet avokado
6 gram kişniş
120 gram arpacık soğan (soyulmuş, doğranmış)
4 diş sarımsak
1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
3 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 paket meksika fasulyesi
1/2 adet cherry domates
2 yemek kaşığı jalapeno biber turşusu
3 yemek kaşığı taco sosu
3 adet kapya biber
4 yemek kaşığı konserve mısır
1,5 çay bardağı baldo pirinç

Yapılışı

Pancarı soyup 1,5-2 çay bardağı suyla haşlayıp püre haline getirip süzgeçten geçirin.
4 yumurtayı çırpın. Süt ve unu yavaşça ilave edip koyu akışkan kıvamlı bir harç elde edin.
Harcı ikiye bölün. Bir yarısına süzdüğünüz pancardan 3-4 yemek kaşığı ekleyin. Harç sulanırsa 1,5 yemek kaşığı un daha ilave edin.
Geniş bir tavayı yağlayın, krep harçlarından toplamda 1,5 kepçe olacak şekilde tavaya ekleyin ve güzelce yayın. Arkalı önlü güzelce pişirin.
Etleri, tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte suyunu salıp çekene dek soteleyin. Üzerine doğranmış arpacık soğan ve mantarları ekleyin, mantarlar da suyunu çekene dek pişirin.
Cherry domates konservesini ekleyin. Üzerine konserve mısır, Meksika fasulyesi ve jalapeno ekleyip karıştırın ve 3-4 dakika pişirin.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci üzerine ekleyin ve 1,5 su bardağı su ilave edip pirinçler yumuşayana dek pişmeye bırakın.
Pişen krebi tezgaha alın ve üzerine hazırladığınız etli harcı yayıp rende mozzarella serpiştirin. Krebi 3 kat üçgen olacak şekilde katlayın. Cheddar peynirini üzerine ekleyip fırın veya mikrodalgada eritin.
Avokadoyu bir kasede misket limon, doğranmış kişniş ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın. Süzme yoğurda tuz ve misket limonu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız avokado püresi ve ekşi süzme yoğurdu krebin üzerine birer kaşık ekleyin. Son olarak taco sos ve kişniş yaprağıyla servis edin.

Püf Noktaları

Pancarı haşladıktan sonra püre haline getirmeden önce iyice soğutun. Sıcak pancar, harcın kıvamını bozabilir ve yumurta gibi hassas malzemelerin pişmesine neden olabilir.
Krep harcını hazırlarken sütü yavaşça ekleyin ve sürekli çırpın. Bu, unun topaklanmasını önleyerek pürüzsüz bir krep hamuru elde etmenizi sağlar.
Etleri soteledikten sonra mantarları eklemeden önce tavada yeterli ısıyı koruduğunuzdan emin olun. Yüksek ısı, mantarların suyunu daha hızlı salıp daha lezzetli sotelenmesini sağlar.
Pirinçleri eklemeden önce etli harcın suyunu biraz çekmesini bekleyin. Bu, pirincin daha iyi kavrulmasını ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Pancarlı harcı eklerken un miktarını ayarlamamak. — Pancarın sululuğu krep harcının kıvamını değiştirebilir. Harç sulanırsa, tarifte belirtildiği gibi 1,5 yemek kaşığı un ekleyerek koyu akışkan kıvamı yeniden yakalayın.
Etleri ve mantarları yüksek ateşte pişirmemek. — Etleri ve mantarları orta ateşte pişirmek, suyunu salıp çekmesine neden olur ve lezzetini azaltır. Yüksek ateşte sotelemek, hem etin güzelce kızarmasını hem de mantarların suyunu hızlıca salıp lezzetini kaybetmemesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kültür mantarı: İstiridye mantarı veya kestane mantarı. Bu mantarlar da benzer bir dokuya ve lezzete sahiptir, ancak pişirme süreleri biraz farklılık gösterebilir, bu yüzden mantarlar suyunu çekene kadar pişirmeye dikkat edin.
Arpacık soğan: Normal kuru soğan (yaklaşık yarım adet orta boy). Arpacık soğan daha tatlı ve hafif bir lezzet sunar, ancak kuru soğan da aynı işlevi görecektir. Kuru soğanı daha ince doğramaya özen gösterin.
Meksika fasulyesi: Haşlanmış kırmızı veya beyaz barbunya. Meksika fasulyesi yerine bu baklagiller de kullanılabilir, ancak pişirme süresini ve lezzetini biraz değiştirebilirler. Haşlanmış olduklarından emin olun.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pancarlı krepleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tavada hafifçe ısıtabilir veya fırında kısa bir süre tutabilirsiniz. Etli harcı ayrı olarak buzdolabında 2 güne kadar saklayıp ısıttıktan sonra kreplerin üzerine ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu dolgulu pancarlı krepleri sıcak olarak servis edin. Yanında taze yeşilliklerle hazırlanmış hafif bir salata veya yoğurt bazlı bir sos ile sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.