Pancarlı Renkli Kısır Tarifi

Pancarlı Renkli Kısır, hem pratik hem de görsel bir şölen sunuyor. Pancar suyunda şişirilen bulgur, taze semizotu, domates ve Erzincan tulum peyniriyle…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 5 dk · 2 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 su bardağı pancar suyu
15 sap semizotu
3-4 adet domates
1,5 su bardağı kısırlık bulgur
100 gram erzincan tulum peyniri
1 avuç çörek otu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 adet limon

Yapılışı

Bir su bardağı ince bulguru, bir buçuk su bardağı pancar suyu ile derin bir kaseye alın. Bulgurun suyunu çekip şişmesi için 3-4 dakika bekletin.
Şişen bulgurun üzerine ince kıyılmış semiz otunu, küp küp doğranmış domatesleri ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
Küçük bir kapta bir yemek kaşığı limon suyunu, iki yemek kaşığı zeytinyağını, bir tutam tuzu ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız sosu kısırın üzerine gezdirin.
Servis tabaklarına aldığınız kısırın üzerine bir yemek kaşığı çörek otu serpiştirerek lezzetini zenginleştirin.

Püf Noktaları

Pancar suyunu kullanırken, pancarı önceden haşlamak bulgurun daha canlı renkte kalmasına ve daha tatlı bir lezzeti korunmasına yardımcı olur. Haşlama suyunu süzerek kullanmanız da renk yoğunluğunu artırır.
Semizotunun kokusunu bastırmak için, domatesleri küp küp doğrayıp kısaca süzün. Bu, kısırın lezzet dengesini korumanıza yardımcı olur.
Erzincan Tulum peynirinin sertliği, kısırın dokusunu etkileyebilir. Peyniri daha kolay karıştırabilmek için, oda sıcaklığında olan ve daha yumuşak bir peynir tercih edebilirsiniz. Ya da peyniri rendeleyerek kullanmak, daha homojen bir doku sağlar.
Zeytinyağını sosun içine eklerken, hafifçe ısıtılmış bir kapta karıştırmak, yağın daha kolay yayılmasına ve sosun lezzetinin daha iyi dağılmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Bulguru çok uzun süre bekletmek — Bulguru 4-5 dakika bekletmeniz yeterlidir. Fazla bekletmek, bulgurun sertleşmesine ve kısırın dokusunun bozulmasına neden olabilir.
Tuz miktarını ayarlamamak — Tuz miktarını, peynirin tuzluluk oranına göre ayarlayın. Peynirinizin daha tuzlu olduğunu düşünüyorsanız, tuz miktarını azaltın. Tadına bakarak gerekirse ekleme yapın.

Malzeme Bulamazsanız

Semizotu: Maydanoz veya dereotu
Erzincan Tulum peyniri: Beyaz peynir (kef veya lor peyniri)

Saklama ve Isıtma

Kısır, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtırken, kısırın nemli kalması için bir miktar su veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Pancarlı kısır, mezelerin yanında, pide veya böreklerle birlikte veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Soğuk olarak tüketilmesi en lezzetli halidir. Yanında bol bol zeytinyağı ve limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, kısırın yanında taze nane yaprakları veya pul biberle zenginleştirebilirsiniz. Kısırın tazeliğini korumak için buzdolabında saklayın ve 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.