Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi

Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi, geleneksel lezzetlerin zenginliğini sürdürmek isteyen mutfak tutkunları için harika bir seçenektir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

2 su bardağı fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet soğan
1/2 kangal sucuk
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak

Yapılışı

Kuru fasulyeleri bir gece önceden veya pişirmeden 4-5 saat önce bol suyla ıslatın.
Islanmış fasulyeleri yıkayıp geniş bir tencerede 5-6 bardak su ekleyerek haşlamaya başlayın.
Güveç tepsinizin tabanına küp şeklinde doğranmış soğanları koyup üzerine tereyağı dökerek kavurmaya başlayın.
Soğanlar hafifçe yumuşayınca rendelenmiş sarımsakları da ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş domates ve salçayı soğanların üzerine serpiştirip tuzunu da ekleyin.
Haşlanan fasulyeleri süzerek soğanı üzerine koyun, üzerine 2 bardak kaynar su ve küp doğranmış sucukları ekleyin.
Güveç tepsisinin kapağını kapatıp altını kısarak 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Fasulyeleri ıslatırken suyun yüzeyinde kabuklarının yüzeyde kalmaması için suyun biraz üstüne baskı uygulayın; bu, fasulyenin içine suyun daha eşit şekilde nüfuz etmesini sağlar ve pişme süresini kısaltır.
Sucukları küp doğramadan önce 1 dakika buzlu suya batırın; bu, kesim sırasında sucuğun kırılmadan düzgün küpler halinde ayrılmasını sağlar ve pişirme sırasında daha dengeli dağılır.
Domates salçasını eklerken tencereyi biraz alttan ısıtın; bu, salçanın yanmamasını ve renginin koyulaşarak tatını daha derinleştirmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeleri haşlarken suyun tamamen buharlaşmasını beklemek — Haşlama aşamasında suyun 3-4 bardak kalması yeterlidir; fazla su buharlaşması, fasulyenin iç yapısını bozabilir ve pişme süresini uzatabilir.
Sucukları doğradıktan sonra doğrudan tencereye eklemek — Sucukları önce tereyağında 1 dakika kavurun; bu, yağlarının çıkarılması ve aromasının yoğunlaşması için gerekli olur, aksi halde tencere içi yağlı ve ağır bir görünüm alır.

Malzeme Bulamazsanız

domates salçası: kuru domates suyu
tereyağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Soğutmadan önce tamamen soğutulmuş halde kapalı bir kapta tutun. Tekrar ısıtmak için tencereye az su ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin; yanına soğuk yoğurt ve dilimlenmiş kavun veya turşu ekleyerek tazeliği artırın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.