Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Tarifi

Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Tarifi, misafirlerinize hem besleyici hem de sağlıklı bir alternatif sunan, sevilen bir yemek seçeneği.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 10 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
3 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3-4 dal maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Mercimekleri derin bir kapta yıkayıp temizleyin, ardından tencereye aktarın. Üzerini tamamen kapatcak kadar suyu ekleyip ocakta hafif ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Mercimekler yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatıp içerisine kuru bulguru ekleyin ve kapaklı olarak 10 dakika bekletip bulgurların kabarmasını sağlayın.
Kuru soğanı ince dilimler halinde doğrayın, tavaya sıvı yağı alıp ısıtıp içine doğradığınız soğanları ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra içine salçayı ekleyip kokusu çıkana dek kavurun.
Tavada kavrulan salçalı soğanı hazırladığınız mercimekli bulgurla karıştırıp harmanlayın.
Taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyıp hazırladığınız karışıma ekleyip bir kez daha karıştırın.
İsteğe bağlı olarak baharatları ekleyip elinizle yoğurun, ardından elinizle yuvarlak köfte şeklini verip servis kabına dizip servis yapın.

Püf Noktaları

Mercimeklerin pişmesinden sonra bulguru ekleyip kapaklı olarak 10 dakika bekletin çünkü bu süre içinde bulgur, mercimek suyunu emerek homojen bir kıvam kazanır; bu, köftelerin birbirine yapışmamasını ve şekillenmesini kolaylaştırır.
Soğanları kavururken tencereyi yüksek ateşte tutmayın; orta ateşte rengi dönene kadar kavurun çünkü yüksek ısı soğanın yanması riskini artırır ve köftelerin tadına acı bir lezzet katır.
Maydanozu ve soğanı son aşamada ekleyin çünkü bu yeşilliklerin uzun süre ısıya maruz kalması yapraklarının solması ve tadının kaybolmasına neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimeklerin suyu tamamen kuruyana kadar pişirilmesi — Mercimekler yumuşadığında ocağın altını kapatıp bulguru ekleyin; suyun tamamen kuruması köftelerin çok sert olmasına ve kırılmasına neden olur.
Köfteleri yoğurmadan doğrudan şekillendirme — Karışımı elinizle yoğurun çünkü bu, malzemelerin birbirine iyi yapışmasını sağlar; yoğurmadan şekillendirirseniz köftelerin iç yapısı gevşek kalır ve kırılır.

Malzeme Bulamazsanız

domates salçası: kuru domates tozu
zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Köfteleri tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Isıtma için fırın veya tava kullanın; fırında 180°C'de 15 dakika, tava da 5-7 dakika, her iki yöntemde de kapağı kapalı tutun.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; yanında bir avuç taze yoğurt ve dilimlenmiş domatesle sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.