Trabzon Hurmalı Hafif İrmikli Muhallebi Tarifi

Trabzon hurmasıyla hazırlanan hafif irmikli muhallebi, sıcak yaz akşamlarında hafif bir tatlı arayanlara ideal bir seçenek.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Sütlü Tatlı

Malzemeler

500 mililitre süt
1 büyük çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı esmer şeker
2 adet Trabzon hurması
8 adet şekersiz bebe bisküvisi

Yapılışı

Hazırlık: 500 ml süt, 3 yemek kaşığı irmik ve 4 yemek kaşığı toz şekeri bir tencereye alın. Ortalama 3-4 dakika boyunca orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. (Süre: ~8-10 dakika).
Soğutma: Pişen sıcak muhallebi, 4 adet küçük kaseye eşit şekilde dökülür ve oda sıcaklığında en az 1 saat soğumaya bırakılır. ⏳ (Sıcaklık: Oda sıcaklığı, 20-25°C).
Hurma Hazırlığı: 150 gr Trabzon hurması soyulur, 1 çay bardağı su ile birlikte blenderda püre haline getirilir. (Süre: ~2 dakika).
Bisküvi İşleme: 10 adet bebe bisküvisi bir kâseye konularak çekiçle veya blenderda ince toz haline getirilir. (Süre: ~1 dakika).
Birleştirme ve Süsleme: Soğuyan muhallebinin üzerine 2 yemek kaşığı hurma püresi eşit şekilde dökülür. Üzerine bisküvi tozu ile hafifçe serpilir ve hafifçe karıştırılarak süslenir. (Süre: 2 dakika).

Püf Noktaları

İrmiği süte eklemeden önce sütü hafifçe ısıtmak, irmiğin topaklanmasını önleyerek daha pürüzsüz bir muhallebi elde etmenizi sağlar.
Esmer şekeri muhallebiye eklerken, şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için pişirme süresince sürekli karıştırmak önemlidir. Aksi takdirde dibe yapışıp yanabilir.
Trabzon hurmasını püre haline getirirken, çekirdeklerini ayırdığınızdan emin olun. Çekirdekler pürenin pürüzsüzlüğünü bozar ve ağızda hoş olmayan bir his bırakır.
Bebe bisküvilerini toz haline getirirken çok ince çekmek yerine hafifçe iri bırakmak, muhallebinin üzerine serptiğinizde hoş bir doku katmanı oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Muhallebiyi ocakta çok kısa süre pişirmek. — Muhallebinin kıvam alması ve irmiğin tam olarak pişmesi için en az 8-10 dakika orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirmek gerekir. Yetersiz pişirme, muhallebinin sulu kalmasına neden olur.
Sıcak muhallebiyi hemen buzdolabına koymak. — Sıcak muhallebiyi oda sıcaklığında en az 1 saat soğumaya bırakmak, hem buzdolabının aşırı ısınmasını önler hem de muhallebinin daha homojen bir şekilde soğumasını sağlar. Ani soğutma, üzerinde kabuklanmaya yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Esmer şeker: Bal veya pekmez
Şekersiz bebe bisküvisi: Yulaflı bisküvi veya galeta

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan muhallebi, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek veya çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtmak en iyi sonucu verir. Derin dondurucuda saklanması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Soğuyan muhallebiyi servis kaselerine aldıktan sonra üzerine hurma püresi ve bisküvi tozunu ekleyerek hemen servis edebilirsiniz. Yanında taze nane yaprakları ile sunulabilir.

Yöresel Not

Trabzon mutfağında meyvelerin tatlılarda kullanımı yaygındır. Trabzon hurması, yörenin doğal ürünlerinden biri olup, bu tür sütlü tatlılara özgün bir lezzet ve doku katar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Trabzon Mutfağı Rehberi: Kuymaktan Hamsiye Karadeniz Sofrası