Isabella Üzümüyle Hazırlanan Muhallebili Pepeçura Tarifi

Doğu Karadeniz’in nemli ikliminde yetişen, Eylül ayında olgunlaşan isabella üzümüyle hazırlanan pepeçura, tatlı bir mayhoş lezzet sunar.

Isabella Üzümüyle Hazırlanan Muhallebili Pepeçura Tarifi

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 7 porsiyon · Sütlü Tatlı

Malzemeler

Yapılışı

  1. Üzüm Hazırlığı: 500 gram Isabella üzümünü temiz, suyla yıkayıp süzün. Derin bir tencereye alın, üzerine 500 ml su ilave edip ortam ateşte (160°C) 20 dakika pişirin. Üzümler yumuşayıp kabuklarından ayrıldığında, 100 gram şeker ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp bekletin.
  2. Pepeçura Süzme: Üzümleri suyuyla birlikte ince bir süzgeçten geçirin. Üzerinde kalan taneleri kaşıkla sıkarak mümkün olduğunca suyunu çıkartın. Hazırlanan üzüm suyu (pepeçura) ıslak bir bezle süzülerek netleştirin. 300 ml kıvamda bir pepeçura elde edin.
  3. Muhallebi Koyu Karışımı: 3 yemek kaşığı mısır unu + 1 yemek kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Derin bir tencereye alın. Hazırladığınız 300 ml pepeçurayı, orta ateşte (170°C) sürekli karıştırarak ekleyin. 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocağı kapatın. 10 dakika dinlendirin.
  4. Muhallebi Pişirme: 1 litre sütü bir tencereye alın. İçine 150 gram şeker ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. Orta ateşte (165°C) sürekli karıştırarak pişirin. 8-10 dakika sonra 1 çay kaşığı vanilya ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Muhallebi kıvam alıp kaynamaya başlayınca ocağı kapatın. 15 dakika soğumaya bırakın.
  5. Sunum ve Servis: Soğuk bir bardağa önce muhallebiyi dökün, üzerine pepeçurayı dikkatlice dökün. Üzerine bir kaşık dondurma veya kuru üzüm serpiştirerek sunun. !

Benzer Tarifler