Aşmeran Lavaşlı Kahvaltılık Bohçası Tarifi

Aşmeran lezzet bohçası, doğunun sıcaklığıyla batının lezzetlerinin buluştuğu, yumuşak lavaşın içinde birleşen bir kahvaltılık deneyim.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 5 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1,5 su bardağı un (300gr)
1 su bardağı (bir parmak eksik) su (150gr)
1 çay kaşığı tuz
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
1 adet kornişon turşu
1 adet ev yapımı lavaş
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı mayonez
5 dilim sucuk
1 adet uzun sosis
5 dilim salam
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 adet yumurta
2 dilim kaşar

Yapılışı

Biberleri ayrı bir tavaya alıp orta ateşte kavurun. Kavrulduktan sonra domates rendesini ekleyip bir dakika daha pişirin. Ardından sucuk, salam ve sosisleri ekleyip karıştırın.
Harcın üzerine bir çay kaşığı salça ilave edip, baharatları (karabiber, pul biber, nane) dökün. Karışımı kapatıp 10 dakika dinlendirerek lavaş için bekletin.
Unu elekten geçirip bir kaba alın. Tuzu ekleyip, azar azar suyu ilave ederek yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamına gelince en az 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her birini çok una bulamadan, 25 santimetre çapında ince bir şekilde açın. Açtığınız yufkaları tavaya koyup, arkalı önlü, döner gibi çevire çevirip hafifçe pişirin. Pişen lavaşları bir bezle örtüp, diğerlerini pişirirken bekletin.
Lavaş ekmeğinin bir yüzünü hafifçe suyla ıslatın. Isıtılmış, hafif yağlanan tavaya koyun. Üzerine bir yumurtayı kırıp, tüm yüzeyi eşit şekilde yayın. Üzerine az miktarda kaşar peyniri dökün ve yumurtanın hafifçe katılaşmasını bekleyin.
Yumurtalı lavaşı ters çevirin. Üzerine önceki adımda hazırladığınız sucuklu, salamlı, sosisli harcı dökün.
Bir dilim kaşar, kornişon turşu ve isteğe bağlı olarak ketçap-mayonez karışımını ekleyip, bohça gibi kapatın.
Servis tabağına alıp, hafif pişmiş yumurtalı lavaşın içini açarak sunun. Kahvaltıda doğu ve batının bir araya gelmiş lezzetlerini tadın.

Püf Noktaları

Lavaşı yoğururken suyu azar azar ekleyin. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı, ne çok sert ne de çok yapışkan. Bu, lavaşların hem kolay açılmasını hem de pişerken dağılmamasını sağlar.
Biberleri ve domatesleri kavurduktan sonra harcı 10 dakika dinlendirmek, lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını ve baharatların aromasının oturmasını sağlar. Bu küçük bekleyiş, lezzette fark yaratır.
Yumurtayı lavaşın üzerine yayarken, tavanın orta ateşte ve hafifçe yağlanmış olması önemlidir. Yumurtanın eşit şekilde pişmesini ve lavaşa yapışmamasını sağlar. Yumurta hafifçe katılaşmaya başladığında çevirmek, iç harcın üzerine konulacak malzemeler için ideal bir zemin hazırlar.

Sık Yapılan Hatalar

Lavaşı çok kalın açmak. — Lavaşı açarken çok un kullanmaktan kaçının ve mümkün olduğunca ince, yaklaşık 25 santimetre çapında açmaya özen gösterin. İnce açılan lavaşlar daha çıtır olur ve bohça şeklinde kapatıldığında daha iyi durur.
İç harcı yeterince kavurmamak. — Biberleri ve domatesleri iyice kavurmak, sebzelerin suyunu salıp lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar. Sucuk, salam ve sosisleri ekledikten sonra da birkaç dakika karıştırarak pişirmek, malzemelerin birbirine lezzetini vermesine yardımcı olur.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil biber: Sivri biber veya çarliston biber. Bu biberler de benzer bir tat ve doku sunar, yemeğin lezzetini bozmaz.
Kırmızı biber: Kapya biber. Kapya biber, tatlılığı ve rengiyle tarifin lezzetini ve görünümünü zenginleştirir.
Kornişon turşu: Salatalık turşusu veya lahana turşusu. Turşunun ekşiliği, diğer malzemelerin yoğun lezzetini dengeleyecektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bohçalar, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya hafif yağlanmış tavada, orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanmak, lavaşın yumuşamasına neden olabilir, bu nedenle tercih edilmemelidir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile sunulabilir. İsteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.