Çarliston ve Kapya Biber Kızartması Tarifi

Kahvaltı masalarınıza hafif, taze bir lezzet katmak istiyorsanız, çarliston ve kapya biberlerin doğal tatlarını koruyan bu kızartma tarifi tam size göre.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 5 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

4 adet çarliston biber
4 adet kapya biber
2 tepeleme yemek kaşığı sıvı yağ
1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
4 tepeleme yemek kaşığı su

Yapılışı

Biberleri yıkayıp kurulayın. Çarliston ve kapya biberlerini, orta büyüklükte, eşit parçalara doğrayın.
Bir tencereye sıvı yağı alıp orta ateşte ısın. Biberleri ekleyip 2-3 dakika kavurun, dış kabukları hafifçe kızarana kadar.
Üzerine domates salçasını ekleyip, hafifçe karıştırın. Suyu yavaşça ilave edin ve tuzu son adımda ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Biberler yumuşamış, kıvamı hafifçe yoğunlaşmış olacak.
Tabağa alıp hemen servis edin. Tazeliği için en iyi sonuç, pişirildikten hemen sonra tüketimle elde edilir.

Püf Noktaları

Biberleri doğradıktan sonra kurulamanız, kavurma aşamasında su salmalarını engelleyerek daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Aksi takdirde biberler haşlanmış gibi olur.
Domates salçasını ekledikten sonra çok kısa süre kavurmak, salçanın çiğ kokusunun gitmesini sağlar ancak yanmasını önler. Yanık salça yemeğin tadını acılaştırır.
Suyu azar azar eklemeniz, sosun kıvamını kontrol etmenize yardımcı olur. Fazla su eklemek, sosun çok sulu olmasına neden olabilir ve biberlerin yumuşama süresini uzatır.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri tencereye soğuk yağ ile eklemek. — Yağın orta ateşte ısınmasını beklemek, biberlerin daha hızlı kavrulmasını ve dışlarının hafifçe kızarmasını sağlar. Soğuk yağda pişen biberler daha çok yağ çeker ve yumuşak kalır.
Tuzu en başta eklemek. — Tuzu son adımda eklemek, biberlerin suyunu daha az salmasını sağlayarak kavurma işleminin daha verimli olmasına yardımcı olur. Erken eklenen tuz, biberlerin yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı. Zeytinyağı kullanırsanız, daha hafif bir lezzet elde edersiniz. Ayçiçek yağı ise nötr bir tat sunar.
Domates salçası: 1 tatlı kaşığı biber salçası. Biber salçası, daha yoğun bir biber aroması ve hafif bir acılık katacaktır. Renk tonu da biraz daha koyu olabilir.

Saklama ve Isıtma

Bu yemek, tazeliğini en iyi piştikten hemen sonra korur. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte az miktarda su ekleyerek veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz. Aşırı ısıtmak dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında kızarmış ekmek dilimleri veya omlet ile kahvaltılık olarak harika gider. Kahvaltının yanı sıra, ana yemeklerin yanında garnitür olarak da sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.