Hardal Soslu Avokadolu Karides Tarifi

Jumbo karidesin tanıdık lezzeti, sızma zeytinyağı, hardal ve avokadonun kremalı kıvamında buluştuğu bu tarifte bambaşka bir boyuta kavuşuyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Balık

Malzemeler

250 gram jumbo karides
3 su bardağı su
1 adet küçük boy kuru soğan
1/4 demet maydanoz
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
1/2 çay kaşığı tane karabiber
3 adet olgun avokado
3 yemek kaşığı hardal
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet limon suyu
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı ince çekilmiş kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Bir tencerede küp küp doğranmış soğanı, maydanozu, üzüm sirkesi ve tane karabiberi suyla karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynayan suyuta temizlenmiş karidesleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın.
Karidesleri süzerek bir kapta toplayın ve üzerini avokado ile kaplayın.
İki avokadoyu ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soyarak doğrayın.
Biri avokadoyu ezerek püre yapın, diğerini iri parçalar halinde kesin.
Püre halindeki avokadoya hardal, zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış maydanoz, kişniş tohumu, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Haşlanmış karidesleri ve doğranmış avokado parçalarını ekleyerek sosla iyice harmanlayın.
Tuzunu ve baharatını kontrol ederek soğutup servis yapın.

Püf Noktaları

Karidesleri haşlarken tencerenin kapağını kapatmamak, karideslerin daha diri kalmasını sağlar. Kapak kapalı olursa karidesler buharda pişerek yumuşayabilir.
Avokadoların olgunluğunu kontrol etmek önemlidir. Çok sert avokadolar püre olmaz, çok yumuşak avokadolar ise ezildiğinde pütürlü bir doku bırakabilir. Parmakla hafifçe bastırıldığında hafifçe çöken avokadolar idealdir.
Sosun kıvamını ayarlarken zeytinyağını azar azar ekleyin. Zeytinyağı miktarı arttıkça sos daha akışkan hale gelecektir. İstediğiniz kıvama gelene kadar eklemeye devam edin.
Kişniş tohumunu taze çekmek, aromasının daha yoğun ve canlı olmasını sağlar. Eğer hazır çekilmiş kişniş kullanacaksanız, miktarını biraz azaltabilirsiniz çünkü aroması daha çabuk kaybolur.

Sık Yapılan Hatalar

Karidesleri fazla haşlamak. — Karidesler piştiğinde rengi opaklaşır ve hafifçe kıvrılır. Fazla haşlandığında lastik gibi bir dokuya sahip olur. Yaklaşık 10 dakika yeterlidir, pişirme süresini aşmamaya özen gösterin.
Avokadoları aynı anda püre haline getirmek veya aynı anda iri doğramak. — Tarifte bir avokadonun püre yapılması, diğerinin ise iri doğranması isteniyor. Bu, sosun hem kremsi bir dokuya sahip olmasını hem de ağızda farklı bir doku hissi vermesini sağlar. İkisini de aynı şekilde hazırlamak bu dengeyi bozar.

Malzeme Bulamazsanız

Üzüm sirkesi: Elma sirkesi veya beyaz şarap sirkesi. Sirke, haşlama suyuna eklenerek karideslerin daha diri kalmasına yardımcı olur. Farklı bir sirke kullanmak, lezzette hafif bir değişiklik yaratabilir ancak işlevini yerine getirecektir.
Hardal: Dijon hardalı. Klasik hardal yerine Dijon hardalı kullanmak, sosun lezzetini daha keskin ve aromatik hale getirir. Miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kişniş tohumu: Kimyon tohumu. Kişniş tohumu yerine kimyon tohumu kullanmak, sosa daha topraksı ve sıcak bir lezzet katacaktır. Miktarı aynı tutabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Bu salata buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, karıştırmayın. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu avokadolu karides salatasını hafif bir öğle yemeği olarak tek başına servis edebilir veya yanında taze pişmiş bir baget ekmekle sunabilirsiniz. Servis ederken soğuk olmasına dikkat edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.