Fırında Somon Tarifi

Tadına doyulmayacak bir kusursuzluk sunan, klasik somon yöntemlerinin yerini alan bu fırın somon tarifi ile mutfağınızda ayrıcalıklı bir akşam yemeği…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Balık

Malzemeler

4 dilim somon (takoz şeklinde biraz kalın dilimlenmiş)
1 adet limon
1 adet küçük boy portakal
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı hardal
4 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Somonları temizleyip suyunu sıkarak geniş bir kabın içine alıyoruz.
Limonun yarısını, portakalı, balı, hardalı, baharatları ve kabuklu sarımsakları karıştırıp bir sos elde ediyoruz.
Hazırladığımız bu karışımı balıkların üzerine gezdirip buzdolabında iki saat bekletiyoruz.
Somonları bir tavaya yayınca üzerlerine cevizleri serpiştiriyoruz ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.
Pişiminin son beş dakikasında balıkların ızgarasını bir kaba örterek üzerlerinin hafifçe kızarmasını ve pişmesini sağlıyoruz. Eğer kızarıp pişmemişse süre uzatılabilir.

Püf Noktaları

Somonları marine ederken kabuğunu soymadığınız sarımsakları kullanmanız, pişirme sırasında sarımsakların içindeki aromaların daha yumuşak bir şekilde sosunuza karışmasını sağlar. Kabukları, sarımsağın yanmasını önleyerek lezzetini korumasına yardımcı olur.
Marinasyon süresini iki saat yerine daha uzun tutmak (örneğin dört saate kadar) isterseniz, buzdolabında bekletme süresini uzatın. Ancak çok uzun süre bekletmek, balığın dokusunu bozabilir, bu nedenle aşırıya kaçmamak önemlidir.
Pişirme aşamasında 5. adımda belirtilen ızgara tekniği, somonun dışının hafifçe kızarmasını ve içinin sulu kalmasını sağlar. Eğer fırınınızın üst ızgarası yoksa veya bu tekniği uygulamak istemezseniz, son 5 dakikada fırın ısısını 220 dereceye yükselterek üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Somon dilimlerinin kalınlığının eşit olmaması. — Somon dilimlerini eşit kalınlıkta seçmeye özen gösterin. Farklı kalınlıktaki dilimler, pişirme süresinin farklılaşmasına neden olarak bazı dilimlerin fazla pişmesine veya az pişmesine yol açabilir.
Sarımsakları marine sosuna eklemeden önce kabuklarını soymak. — Tarifte belirtildiği gibi sarımsakları kabuklu olarak ekleyin. Kabukları, sarımsağın pişerken dağılmasını engeller ve lezzetini daha kontrollü bir şekilde sosunuza bırakmasını sağlar. Pişirme sonrası kabukları kolayca çıkarabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Limon: Misket limonu (lime). Misket limonu, limona göre daha keskin ve aromatik bir tat katacaktır. Bu durum, sosun genel lezzet profilini biraz değiştirebilir.
Portakal: Greyfurt. Greyfurt, portakala göre daha buruk ve keskin bir tat verir. Bu, sosun tatlılık dengesini değiştirerek daha kompleks bir lezzet oluşturabilir.
Ceviz içi: Badem içi (kabuksuz, iri çekilmiş). Badem, cevize göre daha hafif bir lezzet ve çıtır doku sunar. Pişirme sonrası üzerinde daha belirgin bir çıtırlık hissi bırakabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş somonu oda sıcaklığında bir saatten fazla bekletmeden, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, fırında veya tavada, üzerine biraz su veya zeytinyağı gezdirerek düşük ısıda ısıtmanız, kurumasını önleyecektir. Mikrodalga kullanımı tavsiye edilmez.

Nasıl Servis Edilir

Fırında somonu, yanında bol yeşillikli bir salata veya buharda pişirilmiş sebzelerle servis edebilirsiniz. Ilık olarak sunulması, lezzetinin en iyi şekilde hissedilmesini sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.