Hindistan Cevizi Sütlü Levrek Tarifi

Hindistan cevizi sütlü levrek, fırında pişen balıkların, krema ve sarımsakla tatlandırılmış mısırların ve hafifçe sotelenmiş sebzelerin bir araya geldiği…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 3 porsiyon · Balık

Malzemeler

2 adet levrek fileto
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
3 adet küçük boy kırmızı soğan
3 diş sarımsak
1,5 adet kapya biber
1 kutu Hindistan cevizi sütü
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı file badem
3 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet mısır
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Levrek filetolarını ortadan ikiye ayırın.
Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip karabiber ve tuz serpin, defne yapraklarını ekleyip 10 dakika dinlendirin.
Fırını 170 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin, marine ettiğiniz balıkları tepsiye yerleştirin.
Balıkların üzerini de yağlı kağıtla kapatıp önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Mısırları keskin bir bıçakla 5-6 parçaya bölün.
Küçük bir borcama yağlı kağıt serip, soyduğunuz sarımsakları minik minik doğrayarak mısırların arasına 1-2 diş yerleştirin.
Mısırların üzerine tuz ve karabiber ekleyip, çok ince dilimlenmiş kremayı gezdirerek bekletin.
Kabakları yıkayıp soymadan küp küp doğrayın.
Soğanları piyazlık, sarımsakları ise minik minik doğrayın.
Havuç ve kırmızı biberi ince şeritler halinde kesin.
Tencerede tereyağını eritin, soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
Kırmızı biber, havuç ve kabakları tencereye ilave edip karıştırın.
Sebzelerin üzerine hindistan cevizi sütü ve limon suyunu ekleyin, baharatları ilave edip iyice harmanlayın.
Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip ocağın altını kısın.
Pişen balıkları fırından alın, fırın derecesini 200'e yükseltip mısırları 10-12 dakika pişirin.
Sebzeler pişmeye yakın, file bademlerin yarısını tencereye ekleyip 5 dakika sonra ocağın altını kapatın.
Tabağa pişen mısırları yerleştirin, üzerine balıkları koyun ve sebzeli sosu balıkların üzerine gezdirin.
Kalan file bademleri de balıkların üzerine serpiştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Levrek filetolarını marine ederken defne yapraklarını eklemek, balığın hem pişerken hem de dinlenirken hoş bir aroma kazanmasını sağlar. Defne yaprağının uçucu yağları, balığın etine nüfuz ederek daha derin ve sofistike bir tat katacaktır.
Mısırları hazırlarken kremayı çok ince dilimlenmiş olarak eklemek, pişirme sırasında mısırların üzerinde kremsi bir tabaka oluşturarak lezzetini zenginleştirecektir. Kalın krema dilimleri, mısırın dokusunu bozabilir ve eşit dağılmayabilir.
Sebzeleri tencerede kavurduktan sonra hindistan cevizi sütü ve limon suyunu ekleyip yarım çay bardağı sıcak su ile pişirmek, sebzelerin diriliğini koruyarak hafifçe yumuşamasını sağlar. Fazla su, sebzelerin lapa olmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Balıkları fırına vermeden önce marine süresini yeterince uzun tutmamak. — Levrek filetolarını zeytinyağı, karabiber, tuz ve defne yaprakları ile marine ettikten sonra en az 10 dakika dinlendirmek, balığın lezzetinin derinleşmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar. Bu süre, baharatların ve defne yaprağının aromasının balığa iyice işlemesi için gereklidir.
Mısırları fırında gereğinden fazla pişirmek. — Mısırları 200 derecede 10-12 dakika pişirmek, hafifçe karamelize olmalarını ve yumuşamalarını sağlar. Daha uzun süre pişirmek, mısırların kuruyup sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber. Kapya biberin tatlılığı ve rengi kırmızı dolmalık bibere yakındır, ancak lezzet derinliği biraz daha az olabilir. Yine de tarifin genel lezzet profilini bozmayacaktır.
File badem: Kıyılmış badem veya file fındık. Bademin çıtır dokusu ve hafif lezzeti, tarifteki diğer malzemelerle uyumludur. Fındık da benzer bir çıtırlık ve lezzet katacaktır, ancak aroması biraz daha belirgin olabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş yemeği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, balığın dağılmaması için kısık ateşte veya mikrodalgada dikkatlice ısıtın. Sosun kıvamını kaybetmemesi için ısıtma sırasında gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Yemeği, tabağın ortasına pişen mısırları yerleştirip üzerine balığı koyarak ve sebzeli sosu gezdirerek servis edin. Üzerine kalan file bademleri serpiştirmek, hem görsel bir şölen sunar hem de dokusal bir zenginlik katar. Ilık servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.