Fırında Hamsi Tarifi

Kılçıkları temizlenmiş hamsiler, mısır unuyla hafif bir kaplama alır ve zeytinyağıyla yağlanarak fırında pişirilir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Balık

Malzemeler

1/2 kilogram hamsi
1 kase mısır unu
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Hamsilerin kılçıklarını çıkarın ve suyunu iyice süzün.
Süzülen hamsileri bir kaba alıp tuzlayıp 10 dakika bekletin.
Bir kaseye mısır ununu koyun ve hamsilerin dış yüzeyini hafifçe bulayın.
Yağlanmış fırın tepsisine hamsileri tek sıra olacak şekilde dizin.
180 santigrat fırında 12-15 dakika pişirin, dışları hafifçe kızarana kadar.
Sıcak servis yapın, zeytinyağı ve limon suyu ile keyfini çıkarın.

Püf Noktaları

Hamsilerin kılçıklarını çıkarırken, balığın etine zarar vermemeye özen gösterin. Kılçığı nazikçe çekmek, pişerken dağılmasını önler ve daha bütün bir görüntü sağlar.
Mısır ununa bulamadan önce hamsilerin suyunu iyice süzmek, unun balığa daha iyi yapışmasını sağlar. Islak balık, unu tutmakta zorlanır ve un dökülür.
Hamsileri fırın tepsisine tek sıra halinde dizmek, her birinin eşit şekilde pişmesini sağlar. Üst üste dizilen balıklar, alttakilerin buharlaşmasına ve yeterince kızarmamasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamsilerin kılçıkları tam olarak çıkarılmadığında, yerken rahatsızlık verebilir. — Kılçıkları çıkarırken parmak uçlarınızla balığın sırtını hissederek ilerleyin. Küçük bir bıçak veya mutfak makası yardımıyla kılçığı kökünden çekip alın.
Hamsiler mısır ununa yeterince bulanmadığında, dışı çıtır olmaz ve lezzeti eksik kalır. — Hamsileri una bularken, her iki tarafının da eşit şekilde kaplandığından emin olun. Fazla unu silkelemek, pişerken unun yanmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

mısır unu: galeta unu veya ince çekilmiş ekmek kırıntısı
zeytinyağı: ayçiçek yağı veya kanola yağı

Saklama ve Isıtma

Pişmiş fırında hamsiyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, fırında veya az yağlı bir tavada ısıtmak, ilk piştiğindeki çıtırlığını bir miktar geri kazandıracaktır. Mikrodalga fırında ısıtmak, balığın yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Fırında hamsiyi sıcak olarak, yanında bol yeşillikli bir salata ve taze sıkılmış limon suyu ile servis edebilirsiniz. Yanına mısır ekmeği de çok yakışacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.