Çikolatalı Top Tarifi

Çikolatalı Top Tarifi Tatlı arzularımız ve stres anlarımızda kuşkusuz çikolata en güçlü sığınaklarımızdan biri olur.

Hazırlık: 15 dk · 20 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı Hindistan cevizi
3 yemek kaşığı toz badem
4 yemek kaşığı labne
3 yemek kaşığı bal
200 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)

Yapılışı

Hazırladığınız karışımın küçük ceviz büyüklüğünde parçalarını ayırıp yumurta gibi yuvarlayın. Bir tabağa dizerek üzerini kapatın ve buzlukta yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
Çikolatayı su banyosu usulüyle eritin. Soğuyan Hindistan cevizli topları erimiş çikolataya batırıp çatalla her tarafını kaplayın.
Çikolatalı topları ızgara teli veya bir tabağa alın ve buzluğa koyun. Çikolatalar katılaşana dek beklettikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Hindistan cevizi, su banyosuyla eritilen çikolataya batırılmadan önce buzlukta bekletilirse, çikolatanın hızlıca katılaşmasını önler ve yüzeyde sadece ince bir kaplama oluşur.
Balın sıcaklığı oda sıcaklığında olmasının nedeni, çikolataya karışırken pürüzsüz bir kıvam elde etmektir; soğuk bal, karışımın yapışkanlığını artırır ve çikolatanın düzgün kaplanmasını engeller.
Labne, karışımın yapışkanlığını ve nem tutma özelliğini artırır; bu sayede toplar, özellikle sıcak hava koşullarında bile şekil kaybetmeden kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Çikolatayı doğrudan ocakta eritirseniz, yanma riski yüksek olur ve tereyağı gibi katkı maddeleri olmadan çikolata koyulaşır. — Sadece su banyosu usulüyle eritin; bu yöntem, çikolatanın yavaş ve eşit şekilde erimesini sağlar, yanmaz ve pürüzsüz bir kıvama ulaşır.
Topları yuvarlarken elinizi nemli tutmazsanız, karışım elinize yapışır ve şekli bozulur. — Yuvarlarken ellerinizi hafifçe ıslatın; bu, karışımın yapışmasını engeller ve daha temiz, dairesel toplar elde edersiniz.

Malzeme Bulamazsanız

labne: yoğurt (yoğurt gibi kıvamlı, düşük yağlı)
bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao): kakao tozu + tereyağı (1:1 oranında)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 1 hafta, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya kutuda, nemden uzak tutarak saklayın. Dondurulmuş halde servis yaparken doğrudan buzluktan çıkarın; ısıtma gerekmez, doğrudan tüketilebilir.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis yapın; buzdolabından çıkarıldıktan sonra 5 dakika bekletin. Sadece bir tabakta sunun, yanına taze meyve veya kuru meyve ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.