Çırahta (Cirahta) Tarifi

Rize’nin lezzet dolu mutfağından kahvaltı sofralarınıza özel bir tarifle geldik. Bu enfes lezzet, çıtır yapısiyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 20 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1,5 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı un
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karbonat
2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Ilık su ve tereyağını karıştırarak tereyağının tamamen erimesini sağlayın.
Krep tavasına kızartmak için yağı dökün ve hamurdan kaşıkla alarak yağa dikkatlice boşaltın.
Üstleri hafifçe kabarmaya başlayınca çevirip diğer yüzünü de kızartın ve havlu kağıt serilmiş tabağa alın.

Püf Noktaları

Ilık suyu tereyağıyla karıştırırken tereyağın tamamen erimesini sağlayın çünkü bu, hamurun homojen dağılmasını ve kızartma sırasında eşit kabarmasını sağlar.
Krep tavasına dökmeden önce sıvı yağı ısınmaya bırakın çünkü ısınmış yağ, hamurun hemen kabarmasını ve yüzeyinin düzgün kızarmasını sağlar.
Hamuru tava dökülürken kaşıkla dikkatlice boşaltın çünkü hızlı döküm, hamurun kalınlığının eşit olmamasına ve kızartma sırasında kırılmasına neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

Tereyağın erimemiş halde suyla karıştırılması — Tereyağın tamamen erimesini sağlayarak hamurun homojenliğini koruyun, aksi halde hamurun içinde yağ toplakları oluşur ve kızartma sırasında eşit kabarmaz.
Sıvı yağı çok ısınmadan tava dökülmesi — Yağın ısınmasını bekleyerek tava yüzeyinin sıcaklığı, hamurun hemen kabarmasını ve dış kısmının kırılmadan pişmesini sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağ (ayva yağı veya ayçiçek yağı)
karbonat: hamur kabartma tozu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanozda veya folyoyla sarılı olarak saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 5-7 dakika kızartın, bu şekilde kırılganlık korunur.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin. Yanına reçel, bal veya yoğurt ile sunun; bu, hamurun kuru yapısını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.