Pamuk Açma Tarifi

Kahvaltıların ve çay saatlerinin yıldızı, tel tel ayrılan pamuk açma tarifiyle mutfağınız şenlenecek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 paket yaş maya (21 gram)
• 1 adet yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)
• 5 su bardağı un
• 50 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı susam ve çörek otu karışımı

Yapılışı

1. Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, yumurta akı ve sıvı yağı alıp iyice karıştırın.
2. Bu karışımın üzerine maya ve toz şekeri ekleyip tekrar karıştırın.
3. Tuzu da ekleyip son bir kez karıştırın.
4. Elenmiş unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamurun üzerini bir bezle örtüp, ılık ve karanlık bir ortamda, yaklaşık 30-45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayarak bezeler oluşturun.
7. Her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın ve ortasına bir çay kaşığı kadar tereyağı sürün.
8. Açtığınız hamuru rulo şeklinde sarıp, uçlarını birleştirerek burgu şekli verin.
9. Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile susam serpiştirin.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Mayanın aktif olduğundan emin olun: Maya, ılık süt ve su karışımında 5-10 dakika bekletin. Bu, hamurun daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
• Un miktarını dikkatli ayarlayın: Un miktarını azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Hamur çok sert olursa, azar azar süt ekleyerek yumuşaklığını geri getirebilirsiniz.
• Hamuru yoğururken ara sıra dinlendirin: Yoğurma işlemi uzun sürebilir. Hamurun sertleşmesini önlemek için her 5-10 dakika bir kenara bırakıp tekrar yoğurun.
• Tereyağını eriterek sürün: Tereyağını erittikten sonra hamura sürmeniz, açma işlemini kolaylaştırır ve açmaların daha çıtır olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yeterince mayalandırmamak — Hamuru mayalanmaya bırakırken, üzerini nemli bir bezle örtüp, ılık ve karanlık bir ortamda, yaklaşık 30-45 dakika daha bekletin. Bu, açmaların daha kabarık olmasını sağlar.
• Açma işlemini çok fazla yapmak — Hamuru fazla açmak, yapısının bozulmasına neden olabilir. Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya ve rulo yapmaya özen gösterin.

Malzeme Bulamazsanız

• Sıvı yağ: Zeytinyağı
• Şeker: Bal

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız açmaları oda sıcaklığında bir fırın tepsisine, hava geçirmez bir kapta veya ağzı serpilmiş bir kese içinde saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Islatmak için, fırında veya tavada ısıtın. Fırında ısıtırken, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tavada ısıtırken, kısık ateşte tereyağı ile birlikte pişirerek çıtır çıtır

Nasıl Servis Edilir

Pamuk açmaları, sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında tereyağı, bal veya reçel eşliğinde tüketmek lezzetini artıracaktır. Sofranıza misafirlerinize sunarken, üzerine biraz daha çörek otu serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları