Çıtır Tavuk Tarifi

Kızarmış tavukların ne kadar harika bir lezzet olduğunu herkes bilir. Kovada veya tahta kaselerde servis edilen, kocaman parçalar halinde sunulan bu tavuklar…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• 3 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı mayonez
• 1/2 su bardağı ketçap
• 2 yemek kaşığı sarımsaklı acı sos
• 1 yemek kaşığı acı sos
• 1 çay kaşığı toz paprika
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 tatlı kaşığı bal
• 300 gram beyaz lahana
• 200 gram mor lahana
• 1 adet mor soğan
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı elma sirkesi
• 1/4 demet dereotu

Yapılışı

1. Tavuğu kanat, baget, kalça ve göğüs olarak eşit parçalara bölün. Göğüsleri isterseniz boyutlandırması için ikiye ayırabilirsiniz.
2. Tavukları marinasyondan çıkarıp kaplama karışımına koyun. Ellerinizi kullanarak her tarafının kaplandığından emin olun. Fazla unu sıyırdıktan sonra bir kenara alın.
3. Geniş bir tencerede yağı yüksek ısıda eritin. Tavukları dikkatlice yağa sürün ve sürekli çevirerek her tarafı yaklaşık 10 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
4. Kızarmış tavukları yağdan alıp dinlendirin. İsterseniz ek tuz serpebilirsiniz.
5. Salatayı hazırlamak için lahanayı, soğanı ve havucu ince şeritler halinde doğrayın. Dereotu ise ince kıyarak hazırlayın.
6. Salata için öncelikle lahanayı ve soğanı tuz, şeker ve sirkeyle ovun. Sonrasında havuç ve dereotunu ekleyerek karıştırın.
7. Kızarmış tavukları sofraya servis yaparken yanına sos ve salatayı da ekleyerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Yoğurt, tavukları yumuşatır ve pişirme sırasında nem kaybını azaltır; bu yüzden malzeme listesinde belirtilen yoğurtu oda sıcaklığında bekletin, çünkü soğuk yoğurt marinasyonun homojen dağılmasını engeller ve kaplama eşit olmaz.
• Kızartma sırasında tencereyi sürekli hareket ettirin; bu, tavukların birbirine yapışmasını ve dışının çabuk yanmasını önler, özellikle yüksek ısıda pişirirken bu adım kırışıklığı ve yanmayı azaltır.
• Salata için elma sirkesi eklerken, lahananın sertliğini korumak ve tazeliğini artırmak için tuz, şeker ve sirkeyi doğrudan doğradığınız malzemelere ekleyin; bu karışım, lahananın suyunu çeker ve salatayı daha kırışık, daha tazeyi hissettirir.
• Tavukları kaplama karışımına daldırdıktan sonra bir dakika bekletin; bu, unun yoğurtla daha iyi bir bağ oluşturmasını sağlar ve kızartma sırasında kabuk yapısının daha kalın ve çıtır olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavukları marinasyon sonrası hemen kaplama karışımına almak, yoğurtun kaplama katmanına tutunmasını engeller. — Marinasyondan çıkan tavukları 5 dakika bekletin, böylece fazla yoğurt damlatır ve kaplama karışımı daha iyi tutunur.
• Kızartma sırasında yağın ısısı yeterince yüksek olmazsa, tavuklar yağ emer ve çıtır olmaz. — Yağın ısısını test etmek için bir küçük un parçasını yağın içine atın; hemen kabarıyorsa, ısı yeterlidir; bu, kızartmanın hızlı ve çıtır olmasına yardımcı olur.
• Salatayı sosla birlikte hazırlamak, lahananın suyunu çekerek ıslak ve sertleşmiş görünmesine neden olur. — Salatayı sosu ayrı tutarak servis edin; bu, lahananın tazeliğini korur ve sosun konsantrasyonu daha iyi olur.

Malzeme Bulamazsanız

• elma sirkesi: portakal sirkesi
• sarımsaklı acı sos: kırmızı biberli mayonez
• dereotu: kuru dereotu

Saklama ve Isıtma

Kızarmış tavukları ve salatayı ayrı kaplarda, kapaklı bir kavanoz veya sert plastik kutuda 2 gün buzdolabında saklayın. Sosu ayrı bir kapta saklayın. Tavuğu tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 8-10 dakika, kapağı açık şekilde ısıtın; bu, çıtır yapısını korur. Salatayı tekrar ısıtmayın, tazeyi korumak için soğuk olarak servis edin.

Nasıl Servis Edilir

Tavuğu sıcak, salatayı soğuk olarak servis edin; bu, çıtır kısım ile tazeyi hissettiren salata arasında dengeli bir karşıtlık yaratır. Yanına biraz soğuk ayran veya buzlu çay ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Yumuşacık Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi
• Tavuklu Tirit Tarifi
• Tavuk Kapama Tarifi
• Fırında Kremalı Mantarlı Tavuk Tarifi
• Kolay Tavuk Köftesi Tarifi
• Yumuşacık Fırında Tavuk Çöp Şiş Tarifi
• Fıstık Ezmeli Turşulu Tavuk Kanadı Tarifi
• Fırında Elmalı Tavuk ve Baharatlı Patates Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı