Yumuşacık Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi

Tavuk göğsüyle hazırlanmış yumuşacık çökertme kebabı, kış günlerinde sıcak bir yemek arayanlar için ideal bir seçim.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 3 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

3 adet patates (kibrit çöpü şeklinde doğranmış )
1/2 litre sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 adet tavuk göğsü
1 adet soğan suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kahve fincanı süt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı kekik
2 adet domates rendesi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
1 kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

Tavuk Hazırlığı: 300 gr tavuk göğsünü jülyen doğrayın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tarçın ve 2 diş rendelenmiş sarımsak ile karıştırın. Kapalı bir kavanozda 1 saat 30 dakika, dolapta dinlendirin.
Domates Sosu: Küçük bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. 1 adet rendelenmiş domates (yaklaşık 150 gr) ve 3 diş rendelenmiş sarımsak ilave edin. 2 yemek kaşığı kırmızı salça ekleyip, orta ısıda 5 dakika karıştırarak pişirin. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle tatlandırın.
Patates Hazırlığı: 4 adet orta boy patatesi soyun. 1 cm kalınlığında kibrit şeklinde doğrayın. Suyun içinde 15 dakika bekletin (nişastanın çıkmasını sağlamak için). Suyunu süzün, havluya alın ve 10 dakika boyunca iyice kurulayın.
Patates Kızartması: Geniş bir tavaya 1,5 su bardağı sıvı yağı koyun. 180°C’de kızdırın. Patatesleri 3-4 dakika boyunca, sık sık karıştırarak kızartın. Altın sarısı olana kadar pişirin.
Tavuk Pişirme: Tavukları dolaptan çıkarın, 10 dakika oda ısısında bekletin. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlanmış büyük bir tava ısınır. Tavukları tavaya alıp, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. 6-7 dakika, çevirerek eşit şekilde pişirin.
Servis: Derin bir servis tabağına kızartılmış patatesleri döşeyin. Üzerine yoğurt (1 su bardağı, soğuk) dökün. Domates sosunu eşit şekilde yayın. Tavuk etlerini üzerine yerleştirin. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş soğan, maydanoz veya limon dilimiyle süsleyin. !

Püf Noktaları

Tavukları marine ederken kullanılan tarçın, etin daha yumuşak olmasını ve lezzetinin derinleşmesini sağlar. Bu baharat, tavuğun kendi suyunda pişerken bile lezzetini korumasına yardımcı olur.
Patatesleri kızartmadan önce suda bekletmek ve ardından iyice kurulamak, çıtır çıtır olmalarını sağlar. Suda bekletme nişastayı çözerken, kurutma ise yağın daha az sıçramasını ve patateslerin daha hızlı kızarmasını temin eder.
Domates sosunu pişirirken sarımsağı en son eklemek, aromasının daha belirgin olmasını sağlar. Yüksek ısıda uzun süre kalan sarımsak acılaşabilir.
Yoğurdu servis aşamasında kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmek, sosun kesilmesini önler. Soğuk yoğurt, sıcak sosla buluştuğunda pıhtılaşabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tavukları marine süresinden önce pişirmek. — Tavukların lezzetinin tam olarak oturması ve etin yumuşaması için belirtilen 1 saat 30 dakika dinlendirme süresine uyulması önemlidir. Daha kısa sürede pişirilen tavuk, lezzetini ve dokusunu tam olarak vermeyebilir.
Patatesleri yeterince kurutmadan kızartmak. — Patateslerin üzerindeki su, yağın sıçramasına neden olur ve patateslerin eşit şekilde kızarmasını engeller. Kızartmadan önce kağıt havlu ile iyice kurulamak, çıtır bir sonuç elde etmenin anahtarıdır.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ (patates kızartması için): Ayçiçek yağı veya kanola yağı. Bu yağlar, yüksek ısıya dayanıklı oldukları için patateslerin çıtır çıtır kızarmasını sağlar.
Tavuk göğsü: Tavuk but (kemiksiz, derisiz). But eti, göğse göre daha yağlı olduğu için daha sulu ve lezzetli bir sonuç verir, ancak pişirme süresi biraz daha uzayabilir.
Domates salçası: Biber salçası (tatlı veya acı). Salça yerine biber salçası kullanmak, sosa farklı bir lezzet katmanı ekler ve rengini zenginleştirir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çökertme kebabı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için tavuk ve sosu ayrı ayrı, kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Patatesleri ise taze kızartmak lezzetini en iyi şekilde koruyacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Çökertme kebabını sıcak servis etmek en lezzetlisidir. Yanında bol yeşillikli bir salata veya cacık ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı