Crumpet Tarifi

İngiliz mutfağının brunch ve çay saatleri için vazgeçilmez bir klasiği olan crumpet, pofuduk ve lezzetli kıvamıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kuru maya
3/4 çay bardağı ılık süt
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı pudra şekeri
3/4 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Unu ve mayayı bir kapta karıştırarak hazırlamaya başlayın.
Eritilmiş tereyağı ve sütü harcata ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hazırlanan karışıma kapağı kapatıp 20 dakika mayalanması için bekletin.
Suyu ve karbonatı ayrı bir kapta birleştirip yavaşça harcın içine katın.
Pudra şekerini harcıza katıp eşit dağılana kadar karıştırın; eğer gerekliyse ılık su ile süngereyin.
hafifçe yağlanmış bir tavaya kepçeyle crumpet hamurundan dökerek her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Pişen crumpetiniz hazır, afiyet olsun!

Püf Noktaları

İlk karıştırma aşamasında un ve mayayı birlikte harcayın çünkü bu, mayanın doğrudan sıvıya temas etmesini önleyerek çabuk aktif hâle gelmesini sağlar ve hamurun daha homojen olmasına yardımcı olur.
Karışımın mayalanma süresi boyunca kapağı kapalı tutulmalı çünkü bu, nemin kaybını engeller ve mayanın yüzeyde kurumasını önler, böylece fermentasyon süreci düzenli devam eder.
Karbonatı suyla önce karıştırıp sonra harcıza ekleyin çünkü bu, karbonatın doğrudan unla temas etmesini engeller ve pişirme sırasında eşit şekilde gaz üretmesini sağlar, böylece crumpetlerin iç yapısı daha dengeli olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok sert veya çok sıvı olarak hazırlamak — Eğer hamur çok sertse, ılık su ile azar azar süngereyin; eğer çok sıvıysa, biraz un ekleyerek kıvamı düzeltin. Doğru kıvam, hafifçe yapışkan ama şekillendirilebilir bir yapıdadır.
Tavayı yeterince ısıtmadan hamuru dökmek — Tavayı orta ateşte 2-3 dakika önceden ısıtın. Yeterince ısınmamış tavada crumpetlerin alt kısmı kızarmaz, üstü ise eriyebilir ve içleri tamamen pişmez.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: bitkisel yağ (örneğin ayçiçek yağı)
karbonat: soda

Saklama ve Isıtma

Pişmiş crumpetleri soğutmadan hemen bir kağıt havluyla kaplı kapta saklayın. Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 5 dakika, 180°C'de veya tava üzerinde kısa süreli ısıtma ile eski kıvamına dönebilir.

Nasıl Servis Edilir

Crumpetleri sıcak servis edin. Tereyağı, bal veya reçel ile birlikte sunulduğunda, dış kabuğu yumuşak, içi gözenekli yapısıyla en iyi şekilde değerlendirilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.