Eğin Piyazı Tarifi

Eğin Piyazı, sevdiklerinizle keyifli bir buluşmaya özel, taze ve ferahlatıcı bir lezzet sunan özel bir mezidir.

Hazırlık: 10 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

4 adet domates (küçük doğranmış)
3 adet salatalık (küçük doğranmış)
4 adet soğan (küçük doğranmış)
4 adet sivri biber (doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı çökelek
1 avuç taze reyhan otu
1 avuç dereotu

Yapılışı

Geniş bir kapta doğranmış domates, salatalık, soğan ve biberleri tuzla birlikte karıştırarak hazırlayın.
Başka bir kasede süzme yoğurt, çökelek peyniri ve taze reyhan otunu karıştırın.
Eğin piyazı tamamlandı, afiyetle tüketin!

Püf Noktaları

Sebzelerinizi ne kadar küçük doğrarsanız, piyazınız o kadar lezzetli ve homojen olur. Büyük parçalar, tatların birbirine karışmasını engeller ve her lokmada dengeli bir tat almanızı zorlaştırır.
Süzme yoğurt ve çökelek peynirini karıştırmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini beklemek, yoğurdun kesilmesini önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Taze reyhan ve dereotunu en son eklemek, aromalarının tazeliğini korumasını sağlar. Pişirme süresi olmadığı için, bu otların canlı kokusu ve tadı ön plana çıkar.

Sık Yapılan Hatalar

Tüm malzemeleri aynı anda karıştırmak. — Önce sebzeleri tuzla karıştırıp suyunu salmasını beklemek, ardından yoğurtlu karışımı ayrı hazırlayıp servis etmeden hemen önce birleştirmek, sebzelerin diri kalmasını ve yoğurdun sulanmamasını sağlar.
Taze otları erken eklemek. — Reyhan ve dereotunu en son, servis etmeden hemen önce eklemek, taze ve canlı aromalarının kaybolmasını önler. Bu otlar ısıtılmaya veya uzun süre bekletilmeye gelmez.

Malzeme Bulamazsanız

Süzme yoğurt: Normal yoğurt (suyu süzülmüş)
Çökelek peyniri: Lor peyniri (suyu sıkılmış)
Taze reyhan otu: Taze fesleğen

Saklama ve Isıtma

Eğin piyazını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce hafifçe karıştırın. Tekrar ısıtma önerilmez, çünkü sebzelerin tazeliği ve yoğurdun kıvamı bozulur.

Nasıl Servis Edilir

Eğin piyazını soğuk olarak servis edin. Yanında taze pişmiş pide veya köy ekmeği ile harika gider. Birkaç yaprak taze nane ile süsleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.