Havuç Tarator Tarifi

Az malzeme ile büyük lezzet demek olan bu tarif, basit malzemelerden harika lezzetler yaratmanın mümkün olduğunu gösteriyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 3 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

2 adet büyük boy havuç (rendelenmiş)
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmek için)
6 adet ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı (içine eklemek için)

Yapılışı

Tavaya havuçları koyup üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Orta ateşte havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika kadar kavurun, ardından kenara alın ve soğumaya bırakın.
Yoğurtları ve süzme yoğurtu bir kaba alın. Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Soğuyan havuçları, cevizleri ve sarımsakları yoğurtlu karışıma ekleyip homojen bir kıvam alana dek karıştırın.
Hazırladığınız taratoru servis tabağına alın, üzerine ceviz serpip üzerine de biraz zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz gezdirin.

Püf Noktaları

Havuçları kavururken orta ateşte 2-3 dakika kadar bekletin çünkü bu süre, havuçların suyunu kaybetmesini ve içlerinin yumuşamasını sağlar; fazla kavurmak ise tadını ve rengini bozar.
Yoğurtları oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt, karışıma çabuk donar ve kıvamı bozulur; bu da taratorun pürüzsüz ve homojen olmasına engel olur.
Süzme yoğurt eklerken, karışımın kıvamını kontrol edin; çok sıvı olursa tuz ve yoğurt oranı dengelenir, çok koyuysa biraz daha yoğurt ekleyerek dengelenir.

Sık Yapılan Hatalar

Havuçları kavururken yüksek ateş kullanmak — Yüksek ateş, havuçların dış kısmının yanmasına ve iç kısmının yeterince yumuşamadan pişmesine neden olur; orta ateşle kavurmak, içlerinin yumuşamasını sağlar.
Sarımsağı yoğurt karışımına doğrudan eklemek — Sarımsağı önce yoğurtla karıştırıp bekletin; bu, sarımsak tadının daha dengeli dağılmasını ve keskinlikten arınmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

süzme yoğurt: yoğurtu 1 saat süzerek elde edilen sıvı kısmı atın
ceviz içi: fındık içi

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tarator, kapalı bir kavanozda 2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca dondurulabilir. Dondurulmuş haldeki tarator, buzdolabında 12 saat önce çıkarılıp oda sıcaklığında bekletilmelidir. Isıtma yapmayın; doğrudan servis edin.

Nasıl Servis Edilir

Tarator, soğuk olarak servis edilmelidir; bu, yoğurt ve zeytinyağının tadını en iyi şekilde ortaya çıkarır. Yanında ekmek veya kızartılmış pide ile birlikte sunulur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.