Hindistan Cevizi Unu ile Mini Pankek Tarifi

Kıvamı hafif ve hafifçe çıtır olan bu mini pankekler, tam buğday unu ve rafine şeker yerine Hindistan cevizi unu ve agave şurubuyla hazırlanıyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

4 silme yemek kaşığı tam buğday unu (glutensiz unlar da tercih edebilirsiniz)
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (zeytinyağı da tercih edebilirsiniz)
1 adet yumurta beyazı
3/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı agave şurubu ya da bal

Yapılışı

Bir kasede 4 silme yemek kaşığı tam buğday unu, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu, 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuzu karıştırın.
Sıvı malzemeleri ekleyin: 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı, 1 adet yumurta beyazı, 3/4 su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı agave şurubu.
Spatula ile yarı akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın. Eğer karışım çok kıvamlıysa, biraz süt ekleyin; çok sıvıysa biraz un.
Karışımı 10 dakika dinlendirin. Bu süre, kabartma tozunun etkisini tam olarak göstermesini sağlar.
Pankek tava veya non-stick tava orta-kısık ateşe alın. Isınırken hamuru krema sıkma torbasına alınız.
Tavaya küçük, dairesel şekillerde hamur dökün. Her biri yaklaşık 30 saniye pişirin.
Mini pankeklerin üst yüzeyi kabarmışsa, ters çevirip diğer tarafını da 30 saniye pişirin.
Tavaya göre 6-8 adet pankek pişirebilirsiniz. Tüm hamur bittiğinde, agave şurubu veya bal ile servis edin.

Püf Noktaları

Hindistan cevizi yağını oda sıcaklığında eritmeden kullanırsanız, hamurun kıvamı eşit dağılmaz ve pankeklerin yüzeyi pürüzlü olur; bu yüzden yağı önce 1-2 dakika fırında veya mikrodalga ile hafifçe eritin.
Yumurta beyazını kullanırken, tamamen çırpılmış hâlde eklerseniz kabartma tozuyla birlikte daha hafif ve kabarık pankekler elde edersiniz; bu yüzden karıştırma sırasında hafifçe çırpın.
Karışımı dinlendirme süresi boyunca kapalı bir kavanozda tutarsanız, kabartma tozunun gaz çıkışı etkili bir şekilde hamurun iç yapısına yayılır ve pankekler daha da kabarır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok sıvı hâlde pişirmeye başlamak — Hamurun kıvamı yarı akışkan olmalı; çok sıvıysa un ekleyin, çok kıvamlıysa süt ekleyin. Bu, pankeklerin kırılmadan düzgün pişmesini sağlar.
Tavayı ısınmadan hamur dökmek — Tavayı orta-kısık ateşe alıp, üzerine bir damla su dökerek sızlamasını bekleyin; bu, tavanın uygun sıcaklığa ulaştığını gösterir ve pankeklerin yanmamasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi yağı: Zeytinyağı
Agave şurubu: Bal

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş pankekler, tamamen soğutulduktan sonra kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 1 ay boyunca saklanabilir. Isıtma için fırında 150°C'de 5-6 dakika, veya mikrodalga ile 1-2 dakika, kuru bir kağıt havlu üzerinde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Mini pankekleri hafifçe ısınmış şekilde, bal ya da agave şurubuyla birlikte, taze meyvelerle veya yoğurtla servis edin. Sıcak veya oda sıcaklığında sunulur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.