Kahvaltılık Acı Sos Tarifi

Kahvaltınızı zenginleştirecek bu acı sos tarifinin lezzeti, ilk yudumda damaklarında yer edecek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

6 adet kapya biber
4 adet kırmızı acı biber
3 adet orta boy pembe domates
5 diş sarımsak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 dal taze kekik
1,5 çay kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
55 gram ceviz içi

Yapılışı

Biberleri nazikçe yıkayıp kurulayın ve bıçak yardımıyla üzerilerine hafifçe kesikler açın. Domatesleri ve soyulmuş sarımsakları dilimleyerek, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Biberleri zeytinyağının gezdirildiği ızgaraya dizin. 190 derece fırında, dışları hafifçe siyahlansın ve kabarısın diye 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkan biberleri bir kapta kapatarak bekletin. Isısını koruyarak 5 dakika sonra kabuklarını nazikçe soyup çekirdeklerini ayırın.
Soyulmuş biberleri blendera aktarın ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için yüksek devirde çekin.
Hazır acı sosunuzla keyifli anlar geçirmeniz dileğiyle! Kavanozlara doldurup saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Biberleri ızgarada pişirirken hafifçe kesik açmak, ısı ile daha eşit ve hızlı pişmesini sağlar; bu da kabuklarının daha kolay soyulmasını ve iç kısmının kavrulmamasını önler.
Biberleri fırından çıkarıp kapalı bir kapta bekletmek, buharın birikmesini sağlar; bu da kabuklarının daha kolay ve tamamen soyulmasını sağlar, özellikle kapya biberlerin sert kabukları için önemlidir.
Sarımsakları ve domatesleri pişirme kağıdına yerleştirirken birbirine değdirmeyin; bu, nemin birikmesini önler ve yanmasını engeller, böylece sosun tadında acı ve yanık lezzetler oluşmaz.
Ceviz içlerini son aşamada ekleyin; blenderda çok uzun süre karıştırılırsa yağlı bir yapı oluşur ve sosun kıvamı bozulabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri ızgarada çok fazla pişirmek, kabuklarının tamamen yanmasına ve iç kısmının kavrulmasına neden olur. — 190 derece fırında 15-20 dakika arası pişirin ve dış kabuklarının hafifçe siyahlaştığını, kabarık olduğunu kontrol edin; bu noktada fırından çıkarın.
Biberleri soğuyunca kabuklarını soyarken çok zorlamak, çekirdeklerin kırılmasına ve sosun kıvamının bozulmasına neden olur. — Bekletildikten sonra kabuklarını nazikçe, bir parmakla hafifçe bastırarak soyun; bu yöntem, çekirdeklerin bütünlüğünü korur ve sosun pürüzsüz kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

pembe domates: ortanca boy kırmızı domates
taze kekik: kuru kekik (yarım çay kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sos, kapağı sıkı oturan cam kavanozlara doldurulup buzdolabında 3-4 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 6 ay kadar saklanabilir. Dondurulduğunda, eritmeden önce oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin; bu, sosun kıvamının bozulmasını ve yağ ayrışmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sos, oda sıcaklığında veya hafif ısınmış şekilde, ekmek, peynirler veya kızartmalarla birlikte sunulur; bu, lezzetin daha dengeli ve tatlı tonlarının ön plana çıkmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.