Kakao ve Badem Sütü Mini Fit Pasta Tarifi

Yumuşacık keki, doğal tatlılıkla dengelenmiş kremasıyla sevdiklerinize özel bir lezzet sunmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 5 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

4 adet yumurta
2 yemek kaşığı ılık su
1 çay bardağı keçiboynuzu özü (pekmez, bal da kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı kakao
2 adet yumurta sarısı
3-4 yemek kaşığı nişasta
2,5 su bardağı badem sütü (alternatif: yarım yağlı süt )
4 yemek kaşığı bal (ya da agave şurubu)
6-7 adet vişne (fazla olmasın ekşi tat gelebilir)

Yapılışı

Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı kaplara ayırın. Beyazları bir çimdik tuzla çırpın, sarılarına keçiboynuzu özü ekleyip beyazlaşana kadar çırpın. Ardından 2 yemek kaşığı ılık suyu ekleyin.
Kuru malzemeleri (tam buğday unu, kabartma tozu, vanilya, kakao) elenerek bir kapta karıştırın. Karışımın üzerine mikser yardımıyla yedirin. Yumurta beyazlarını sıvı karışıma yavaşça, sufle yapar gibi spatula ile katman katman ekleyin.
180°C’de önceden ısıtılmış fırında 23-24 cm kelepçeli kalıpta 30 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra ortadan ikiye bölün ve her bir parçayı küçük kurabiye kalıbıyla şekil verin.
Kremayı hazırlamak için yumurta sarıları ve balı bir kapta çırpın. Nişasta ekleyip tekrar çırpın, ardından badem sütünü ekleyip karıştırın. Ocağa alıp kısık ateşte pişirin. Vişneleri ekleyip blenderdan geçirin.
Kremayı sıkma torbasına doldurun ve bir gün dolapta bekletin. Kek parçalarının arasına krema ve damla çikolata yerleştirin. En üstüne bitter çikolata ve Hindistan cevizi yağı karışımını sıkmadan önce eritip, sıkma torbası ile dökün.

Püf Noktaları

Yumurta beyazlarını çırpmadan önce kabın ve çırpıcıların tamamen temiz ve yağsız olduğundan emin olun. En ufak bir yağ zerresi bile beyazların köpük köpük olmasını engelleyerek kekin yeterince kabarmamasına neden olur.
Kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilya, kakao) elemek, hem topaklanmayı önler hem de kakaonun kek hamuruna daha homojen dağılmasını sağlar. Bu, kekin her lokmasında eşit kakao tadı almanızı garantiler.
Kremayı ocakta pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir. Nişasta topaklanabilir ve dibi tutabilir. Kısık ateşte sabırla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
Kek parçalarını kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak kek dağılmaya meyillidir ve kurabiye kalıbıyla şekil verirken formunu kaybedebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamuruna yumurta beyazlarını eklerken hızlıca karıştırmak. — Yumurta beyazlarını hamura eklerken spatula ile nazikçe, alttan üste doğru, katman katman yedirin. Bu, beyazların içindeki havayı söndürmeden hamura karışmasını sağlayarak kekin süngerimsi dokusunu korur.
Kremayı yeterince soğutmadan sıkma torbasına doldurmak. — Kremayı sıkma torbasına doldurmadan önce buzdolabında en az bir gün bekleterek tamamen soğumasını sağlayın. Soğuyan krema hem daha kolay şekil alır hem de kekin üzerine sürüldüğünde dağılmaz.

Malzeme Bulamazsanız

Keçiboynuzu özü: Hurma özü veya dut pekmezi. Bu alternatifler de benzer bir tatlılık ve renk verecektir ancak keçiboynuzu özünün kendine özgü hafif acımsı tadını biraz daha az hissettirebilirler.
Badem sütü: Hindistan cevizi sütü (kutu olanlardan). Bu ikame, kremaya hafif bir tropikal lezzet katacaktır. Sıvı kıvamı badem sütü ile benzer olduğu için tarifin dokusunu bozmaz.
Vişne: Taze veya dondurulmuş ahududu. Ahududu, vişne gibi hafif ekşi bir tat katacaktır. Dondurulmuş kullanırsanız çözülüp suyunu saldıktan sonra kullanın, bu da kremanın kıvamını etkilemez.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan mini pastaları hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekleterek lezzetinin oturmasını sağlayabilirsiniz. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Mini pastaları servis ederken yanına taze orman meyveleri veya bir top şekersiz vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.