Kavrulmuş Köz Patlıcan Salatası Tarifi

Patlıcan, birçok pişirme tekniğine uyum sağlayan ve yemeklerde vazgeçilmez bir yer edinen sebzelerdendir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

3 adet patlıcan
3 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
1 adet orta boy soğan
3 adet orta boy domates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/4 demet maydanoz

Yapılışı

Soğan ve yeşil biberleri ince dilimler halinde doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun.
Sarımsağı minik parçalarına ayırıp diğer sebzelerle birlikte 2-3 dakika daha kavurun.
Patlıcan ve biberleri soyup doğradıktan sonra kavurmakta olan sebzelerle karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Domatesleri küçük doğrayıp sebzelerle birlikte kavurmaya devam edin, yumuşayınca pişirmeyi bitirin.
Hazır olan salatayı bir tabağa alınca maydanoz yapraklarıyla şıklayarak servis yapın.

Püf Noktaları

Soğan ve sivri biberi hafifçe kavurduktan sonra sarımsağı ekleyin çünkü bu sırayla sarımsak, yüksek ısıda yanmaz ve acı kavrulmaz, daha dengeli bir tat elde edersiniz.
Patlıcanları soyduktan sonra 10 dakika tuzla kaplayıp bekletin; bu, suyunu çeker ve kavururken daha az yağ emer, daha hafif ve lezzetli bir kıvam kazanır.
Domatesleri sona kavurun çünkü erken ekilirse suyu salar, salatada suyunu çeker ve kıvamı bozulur; yumuşayınca pişirmeyi bitirmek, iç yapısını korur.
Maydanozu servis sırasında ekleyin çünkü kavurma sırasında ısıya maruz kaldığında aroması kaybolur, taze yapraklarla sunulduğunda taze ve canlı bir lezzet katılır.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları kavurmadan önce suyunu tamamen kurutmamak — Kabukları soyduktan sonra patlıcanları tuzlayıp 10 dakika bekletip, suyunu süzün; bu, kavurma sırasında yağ emme oranını düşürür ve daha hafif bir yapı elde edersiniz.
Sarımsağı kavurma aşamasında çok erken eklemek — Sarımsağı sebzelerin kavrulmasının son 2 dakikasında ekleyin; bu, yanmasını ve acı bir tat oluşturmasını önler, daha dengeli bir lezzet sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

sivri biber: kırmızı biber
maydanoz: kereviz yaprağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan salatayı tamamen soğutup kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için tencereye alıp düşük ısıda 5-7 dakika kavurun, yağın yeniden dağılmasını sağlamak için biraz zeytinyağı ekleyin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; bu salata, sıcak bir pilav veya yoğurtlu ekmekle birlikte sunulduğunda dengeli bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.