Semizotlu Nohut Salatası Tarifi

Semizotlu Nohut Salatası, hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Yoğurtla harmanlanan semizotu, hafifçe kavrulmuş nohut ve baharatlarla…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 demet semizotu
2-3 adet mor lahana (yaprakları)
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Semizotlarını bol suyla iyice yıkayıp süzün. Ayrı bir kapta yoğurdu pürüzsüzleşene kadar çırpın ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın.
Küçük bir tavaya az miktarda zeytinyağı alın ve orta ateşte ısıtın. Haşlanmış nohutları tavaya ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.
Kavrulmakta olan nohutlara baharatları ekleyin ve tüm malzemeler birbirine iyice karışana dek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Kavrulmuş nohutları ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın. Semizotu yapraklarını elinizle iri parçalar halinde kopartın.
Geniş bir karıştırma kabına hazırladığınız yoğurt sosunu ve koparttığınız semizotlarını alın, nazikçe harmanlayın.
Servis tabağının tabanına mor lahana yapraklarını yerleştirin. Üzerine kavrulup soğutulmuş nohutları ekleyin. Dilerseniz ince kıyılmış dereotu serpiştirerek sunumu tamamlayın.

Püf Noktaları

Semizotlarını yıkadıktan sonra iyice süzdüğünüzden emin olun. Fazla su, yoğurt sosunun sulanmasına ve salatanın lezzetinin seyrelmesine neden olur. Bir süzgeçte bekletmek veya kağıt havlu ile nazikçe kurulamak işe yarayacaktır.
Nohutları kavururken baharatları eklemeden önce zeytinyağının iyice ısınmış olması, baharatların aromalarının daha iyi açığa çıkmasını sağlar. Bu sayede nohutlar sadece lezzetlenmekle kalmaz, aynı zamanda hafifçe çıtırlaşarak salataya farklı bir doku katarlar.
Yoğurdu çırptıktan sonra bir tutam tuz eklemek, yoğurdun lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Ancak tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın, zira nohutları kavururken de tuz kullanacaksınız.

Sık Yapılan Hatalar

Semizotlarını yoğurt sosuyla karıştırırken çok fazla yoğurmak. — Semizotları hassas bir sebzedir. Yoğurt sosuyla nazikçe harmanlamak, yaprakların ezilmesini önler ve salatanın hem görünümünü hem de dokusunu korur.
Kavrulmuş nohutları tamamen soğumadan salataya eklemek. — Sıcak nohutlar, yoğurt sosunun kesilmesine neden olabilir. Nohutların oda sıcaklığına gelmesini beklemek, sosun pürüzsüzlüğünü ve kıvamını korumasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süzme yoğurt veya labne peyniri (biraz süt ile kıvamı ayarlanmış). Süzme yoğurt daha yoğun bir kıvam verirken, labne peyniri daha kremsi bir tat katacaktır.
Mor lahana: İnce kıyılmış kırmızı lahana. Kırmızı lahana da benzer bir çıtırtı ve renk katacaktır, ancak mor lahana kadar yoğun bir mor renk vermeyebilir.
Biber salçası: Domates salçası (biraz acı biber tozu ile karıştırılmış). Biber salçasının verdiği tatlı ve hafif acımsı notayı yakalamak için domates salçasına acı eklemek gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Salatayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Bu süre, salatanın tazeliğini ve lezzetini korumak için idealdir. Servis etmeden önce salatanın buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmesini beklemek, sosun kıvamını artırarak lezzetini daha da zenginleştirecektir. Tekrar ısıtma önerilmez, zira yoğurtlu sos ısıtıldığında kıvamı bozulabilir. Isıtmanız gerekiyorsa, mikrodalgada düşük güçte veya ocakta kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmanız tavsiye edilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu salata, ana yemeklerin yanında hafif bir eşlikçi olarak servis edilebilir. İsterseniz üzerine kavrulmuş susam veya nar taneleri serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Salata, buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyacak şekilde saklanabilir. Soğuk olarak servis edilmesini tavsiye ederiz, ancak daha sıcak bir tercih için hafifçe ılıtmak lezzetini artırabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.