Kısır Tarifi

Bugün evde kolayca hazırlanabilecek, herkesin severek tüketeceği, lezzeti ve besleyiciliğiyle bilinen kısır tarifi ile karşınızdayız.

Hazırlık: 10 dk · 6 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 adet limon suyu
1/2 çay bardağı nar ekşisi
6 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane

Yapılışı

İnce bulguru geniş bir kapta bir araya getirin ve üzerine sıcak suyu hafifçe döküp bulgurları yumuşaması için bekletin.
Üzerini streç filmle kapatın ve 10-15 dakika boyunca bulgurların şişmesini sağlayın. Daha sonra taneli bir yapı için iyice karıştırın.
Bulgurların üzerine domates salçası ve zeytinyağını ekleyin. İsterseniz lezzetini zenginleştirmek için biber salçası da ekleyebilirsiniz.
Tuzu, pul biberi, nar ekşisi ve limon suyundan oluşan baharat karışımını da ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız taze soğanları, nane ve maydanozu ekleyip son bir kez karıştırın. Şimdi kısırı servis yapmaya hazırsınız.

Püf Noktaları

Sıcak suyu bulgura dökerken hafifçe dökün çünkü fazla sıvı, taneli yapıyı bozar; bu nedenle sadece şişmeyi sağlamak için yeterli olmalıdır.
Streç filmle kapattığınızda nem kaybını önleyerek bulgurların homojen şekilde şişmesini sağlarsınız; bu da karıştırma aşamasında daha düzgün bir tekstür elde etmenizi sağlar.
Nar ekşisini ve limon suyunu sona doğru ekleyin çünkü asitler, bulgurun yapısını gevşetir; erken eklenirse taneler çabuk kırılır ve yapışkanlık kazanır.
Taze soğanları, maydanozu ve naneyi son adımda ekleyin çünkü bu yeşilliklerin suyu, bulguru ıslatır ve taneleri yapışkan hâle getirir; böylece tarifin doğal kıvamı korunur.

Sık Yapılan Hatalar

Bulgurları sıcak suyla doldurduktan sonra doğrudan karıştırmak — 10-15 dakika boyunca streçle kapatarak bekletin; bu süre içinde bulgur su emer ve şişer, karıştırma sırasında taneli yapı oluşur.
Zeytinyağını ve domates salçasını aynı anda eklemek — Zeytinyağı ile domates salçasını ayrı ayrı ekleyin; zeytinyağı, yağlı bir tabaka oluşturarak taneleri ayırmaya yardımcı olurken, salça ise renk ve lezzeti derinleştirir.

Malzeme Bulamazsanız

nar ekşisi: yüzük ekşi
taze soğan: soğan dilimi
maydanoz: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Buzdolabından çıkarıldığında oda sıcaklığında 1 saat bekletip servis yapın; ısıtma gerekmez, doğrudan tüketilebilir.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya oda sıcaklığında servis edin; geniş bir tabağa döküp üzerine biraz zeytinyağı damlatın ve küçük bir kaşıkla sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.