Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi

Kahvaltıda mis gibi sağlıklı poğaça isteyenler burada mı? En sevdiğim hamur işi olan peynirli poğaçayı minimum malzemelerle yaptım ve sonuç gerçekten leziz…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 13 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı bal (pekmez ya da Hindistan cevizi şekeri)
1,5 tatlı kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
3,5 su bardağı tam buğday unu
1 kase lor peyniri

Yapılışı

Geniş bir kapta, un ve mahlep hariç tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Son olarak mahlebi ekleyip hamura iyice yedirin.
Hamurun kıvamı hafif cıvık olacaktır, ancak endişelenmeyin, şekil vermesi oldukça kolaydır. Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve ılık bir ortamda, yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçanın içine bolca peynir koyarak poğaça şekli verin.
Şekil verdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Fırından çıkan poğaçaları oda sıcaklığında bir süre dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktaları

Ilık su kullanmak, mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlayarak hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, soğuk su ise aktivasyonunu yavaşlatır.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Tam buğday unu daha fazla sıvı çekebilir, bu nedenle un miktarını hamurun ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam almasına göre ayarlamak önemlidir.
Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatmak, kurumasını önler ve mayalanma sırasında nemini koruyarak daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun kıvamının başta biraz cıvık olması nedeniyle endişelenip gereğinden fazla un eklemek. — Tarifte belirtildiği gibi, tam buğday unlu hamurun başlangıçta hafif cıvık olması normaldir. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Fazla un eklemek poğaçaların sert olmasına neden olabilir.
Mayalanma süresini yeterince uzun tutmamak veya ılık bir ortam sağlamamak. — Hamurun iyi mayalanması için üzerini kapatıp ılık bir ortamda en az 1 saat bekletmek önemlidir. Bu süre, hamurun hacminin iki katına çıkmasını ve poğaçaların yumuşak olmasını sağlar. Soğuk ortamlar mayalanmayı yavaşlatır.

Malzeme Bulamazsanız

bal: pekmez veya Hindistan cevizi şekeri. Bu tatlandırıcılar mayanın aktivasyonunu destekler ve hamura hafif bir tatlılık katar. Sonuçta poğaçanın tatlılık seviyesi ve rengi biraz değişebilir.
zeytinyağı: ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Sıvı yağ, hamurun yumuşaklığını ve dokusunu sağlar. Bitkisel sıvı yağlar benzer bir işlev görecektir, ancak zeytinyağının verdiği hafif lezzet olmayacaktır.
lor peyniri: çökelek veya ufalanmış beyaz peynir (suyu süzülmüş). Peynir, poğaçanın iç harcını oluşturur. Lor peyniri daha nötr bir tat sunarken, beyaz peynir daha tuzlu ve belirgin bir lezzet katacaktır. Peynirin suyunu süzmek, hamurun cıvıklaşmasını önler.

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede önceden ısıtılmış bir tabağın üzerinde 10-15 dakika veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Tam buğdaylı peynirli poğaça, oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya yoğurt ile tüketimi özellikle lezzetini artırır. Poğaçalar, pişirdikten sonra buzdolabında en fazla 3-4 gün saklanabilir. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtılması önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları