Kıvamlı İtalyan Usulü Sıcak Çikolata Tarifi

3 farklı ülkenin tarifini inceledim, Amerikalılar bol marşmellow, süt ve şekerle yapıyorlar. Fakat kıvam biraz sulu kalıyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · İçecek

Malzemeler

2 su bardağı yarım yağlı süt
80 gram bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren)
1 tatlı kaşığı toz kakao
2 silme tatlı kaşığı mısır nişastası
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kenara ayırın.
Bir kaseye ayırdığınız sütten 3-4 yemek kaşığı kadarını mısır nişastasıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tencereye kalan sütü, kakaoyu ve tuzu ekleyip orta ateşte kaynama noktasına getirin.
Kaynamaya başlayan süt karışımına nişastalı sütü yavaşça ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika kıvam alana kadar pişirin.
Doğradığınız bitter çikolataları ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika daha karıştırarak eriyene kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Mısır nişastasını sütten ayırıp pürüzsüz hale getirmek, sıcak çikolatanın içinde topaklanma olmasını engeller ve daha ipeksi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Bitter çikolatayı ekledikten sonra kısık ateşte sürekli karıştırmak, çikolatanın dibine yapışmasını ve yanmasını önler, aynı zamanda homojen bir şekilde erimesini sağlar.
Tarifteki tuz, çikolatanın kendi tadını daha belirgin hale getirir. Bu minik dokunuş, tatlılığın dengelenmesine yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Mısır nişastasını doğrudan sıcak süte eklemek. — Mısır nişastasını az miktarda soğuk süt ile önceden karıştırıp pürüzsüz bir bulamaç haline getirmek, topaklanmayı önler ve daha homojen bir kıvam sağlar.
Çikolata eridikten sonra tencereyi ocakta unutmak. — Çikolata eridikten sonra ocağın altını kısıp veya kapatıp, sıcak çikolatayı sürekli karıştırarak servis etmeye hazır hale getirmek, yanmasını veya kıvamının bozulmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

Bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren): Yüzde 70 kakao içeren bitter çikolata. Bu durumda sıcak çikolatanın tadı biraz daha yoğun ve az tatlı olacaktır. Bal miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yarım yağlı süt: Tam yağlı süt. Bu, sıcak çikolatanın daha kremsi ve dolgun bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sıcak çikolata, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için kısık ateşte veya mikrodalgada yavaşça ısıtıp, kıvamını kontrol ederek karıştırın. Gerekirse bir miktar süt ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, tercihen ısıya dayanıklı kupalarda servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş çikolata, bir tutam tarçın veya bir parça krema ekleyebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.