Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi

Zerdeçallı Tavuklu Pilav, haşlanmış tavuk ve pirincin zerdeçalın altın sarısı rengiyle buluştuğu doyurucu bir ana yemektir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 1/2 adet haşlanmış tavuk
• 2 su bardağı pirinç
• 1 avuç kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Pirinçleri bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek en az 20 dakika bekletin.
2. Bekleyen pirinçlerin suyunu süzüp tuzunu ekleyin.
3. Haşlanmış tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp iri parçalar halinde didikleyin.
4. Geniş bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı eritin.
5. Didiklenmiş tavuk parçalarını tencereye ekleyip her tarafı kızarana kadar kavurun.
6. Kuş üzümlerini tavukların üzerine ekleyip bir dakika kadar kavurun.
7. Zerdeçal tozunu ekleyip karıştırın.
8. Kızaran tavukları tencerenin tabanına yayın.
9. Süzülmüş pirinçleri tavukların üzerine eşit şekilde yayın.
10. Pirinçleri karıştırmadan, üzerini geçecek kadar tavuk suyu veya kaynar su ekleyin.
11. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
12. Pişen pilavın altını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakın.
13. Demlenen pilavı servis tabağına ters çevirerek çıkarın.

Püf Noktaları

• Pirinçleri bekletmek, nişastanın bir kısmının çözülmesini sağlayarak pilavın daha tane tane olmasını ve suyunu daha iyi çekmesini sağlar. Bu nedenle, tarifte belirtilen 20 dakika minimum süredir, daha uzun bekletmek de faydalı olabilir.
• Tavuk etlerini kavururken tencerenin çok dolu olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde tavuklar kızarmak yerine haşlanmış gibi olur ve istediğiniz lezzeti yakalayamazsınız. Gerekirse tavukları iki partide kavurabilirsiniz.
• Pilavı pişirirken tavuk suyu veya kaynar su ekledikten sonra pirinçleri kesinlikle karıştırmayın. Karıştırmak, pirinçlerin nişastasını salmasına ve pilavın lapa olmasına neden olur. Sadece tencerenin dibindeki tavukları yaymak yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

• Pirinçleri ıslattıktan sonra iyice süzmemek. — Pirinçlerin üzerindeki fazla su, pilavın kıvamını bozabilir ve su oranını artırarak lapa olmasına yol açabilir. Bu nedenle, pirinçleri süzdükten sonra bir süzgeçte birkaç dakika bekletmek faydalı olacaktır.
• Pilavı pişirirken kapağı sürekli açıp kontrol etmek. — Pilav pişerken kapağı sürekli açmak, buharın kaçmasına ve pilavın eşit şekilde pişmemesine neden olur. Pilavın suyunu çekip çekmediğini kontrol etmek için sadece sonlara doğru kapağı kısa süreliğine kaldırın.

Malzeme Bulamazsanız

• kuş üzümü: kuru üzüm veya nar taneleri
• tavuk suyu: sebze suyu veya sadece kaynar su

Saklama ve Isıtma

Pişen pilavı oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin. Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, pilavın üzerine bir miktar su veya tavuk suyu ekleyip kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak pilavın dokusunu bozabilir, bu nedenle önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Zerdeçallı tavuklu pilavı, yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak sunulması lezzetini artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tavuk Kapama Tarifi
• Kızartma Yöntemiyle Hazırlanmış Çıtır Tavuk But Tarifi
• Tavuk Kavurma Tarifi
• Kremalı Mantarlı Tavuk Sote Tarifi
• Yumuşak Tavuk Bonfile Marine Tarifi
• Şeftalili Balsamik Soslu Tavuk Tarifi
• Mısır Unlu Çıtır Tavuk Tarifi
• Ev Yapımı Yoğurt Soslu Tavuk Döner Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Doğal Fındık Ezmesi Şekersiz Tarifi
• Cevizli Şerbetli Örgü Tatlısı Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı